白切手撕鸡（美善品版）

作者： 乐乐妈Sandy

白切鸡一道粤菜里经典菜肴，看其简单实质其火候把握难度很大，我尝试用“德国美善品智能厨房”的精准控温，开启“白切鸡”厨房小白秒变大厨的新里程！

用料

• 三黄鸡 1只（1000克以内）
• 或清远鸡 1只（900克）
• 高度白酒 10克
• 生抽（海天金标） 20克
• 食用水 美善品两杯盖2/3
• 老黄姜 12克
• 生蒜 4瓣（去皮后约5克）
• 红葱头 4个（去皮后约5克）

白切手撕鸡（美善品版）的做法步骤

步骤 1

三黄鸡一只（2斤以内）或者清远鸡一只（900克），清水清洗干净！

步骤 2

食用盐全身抹匀涂抹三次（前二次涂抹完毕，用清水冲掉），静置30分钟（涂黄姜粉或者盐焗鸡粉）

步骤 3

 用高度数白酒10克＋白糖5克＋生抽20克＋食用水2/3量杯盖，鸡肚子里塞打结好的小葱三根和生姜10克姜切片，26分钟V键速度小勺，取出鸡，锅里的鸡油料拿碗盛出

步骤 4

蘸料：沙姜或老黄姜＋生蒜＋红葱头，10秒速度10切碎，用刮刀棒将锅壁姜蒜泥刮入锅底，加10克油3分钟/120度/速度小勺，爆香后倒入鸡油料里

步骤 5

鸡处理：手撕，然后把蘸料鸡油料倒入拌匀即可

菜谱创建时间：2020-01-29 23:06:43