金盘古早蛋糕

作者： mandy625

我老爸很喜欢吃，最近因为疫情，连续几天都在家里休息，有大把时间研究配方了，mark一下今天的配方：

用料

• 鸡蛋 8个（每个都60g左右的大鸡蛋）
• 低筋面粉 90克
• 玉米淀粉 10克
• 玉米油 80克
• 牛奶 140克
• 细砂糖 90克
• 盐 4克
• 柠檬汁 几滴

金盘古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

1⃣称好的玉米油和牛奶一起沸水浴至80度左右，一边加热一边搅拌至奶和油混合均匀，摸着有一点烫手的感觉就把面粉+淀粉混合过筛到里面拌匀；

步骤 2

3⃣蛋清分离出来，八个蛋黄加入面糊

步骤 3

3⃣搅拌均匀得到蛋黄糊

步骤 4

4⃣八个蛋白挤入几滴柠檬汁，糖盐混合后分三次加入蛋白打发至大弯角状态 5⃣蛋黄糊和蛋白搅拌均匀放入提前垫好油纸的金盘，可以先倒一半蛋糕糊，铺一层芝士片再倒入剩下的，不加芝士片就是原味

步骤 5

6⃣烤箱最底层放烤盘+水 蛋糕糊水浴烤 7⃣上火165度，下火180度，烤50-55分钟

步骤 6

晾凉

步骤 7

切块

步骤 8

装盒

金盘古早蛋糕的小贴士

因为量大，我都是用蛋抽拌面糊的，又快又均匀，第一次粗略拌好后用刮刀把底层的蛋白再全都挂起来再用蛋抽多拌一次，面糊就混合得非常好啦~

菜谱创建时间：2020-01-29 22:58:01