川式佛手瓜烧鸭

作者： 橘子草莓Miao

佛手瓜是家乡常见的蔬菜，也是我非常喜欢的一种蔬菜，但是在其他地方看到吃的倒是不多。 佛手瓜烧制出来软乎乎，带一点点的甜味，特别好吃~

用料

• 佛手瓜 4个
• 鸭肉（嫩鸭肉） 1500g
• 大葱 1根
• 二荆条 2个
• 啤酒 1听
• 八角，桂皮，香叶，花椒 适量
• 郫县豆瓣酱 适量
• 酱油（生抽，老抽） 适量
• 盐 适量

川式佛手瓜烧鸭的做法步骤

步骤 1

鸭肉洗净切块，冷水下锅焯水，焯水后温水洗净备用

步骤 2

准备调料：姜洗净切片，八角、桂皮、香叶、花椒用清水洗去浮尘

步骤 3

热锅冷油，油稍微多些，中火加入姜片煸香 真的会香的鸭，相信时间哦~

步骤 4

加入豆瓣酱翻炒出红油，时间会久一些 ps：会有些炸油点点，记得全副武装，小心些

步骤 5

加入香料（八角、桂皮、香叶、花椒），喜欢吃辣的小伙伴可以加干辣椒

步骤 6

放入鸭肉转大火炒香，鸭肉要不时翻炒，炒到缩水上色 期间加入少量老抽，适量生抽提味上色

步骤 7

继续炒上色，炒制到下图颜色就差不多啦

步骤 8

加入一听啤酒和适量清水 ps：主要是因为我准备的佛手瓜有点多，所以加了大听的啤酒，大家看自己材料的多少，适量即可

步骤 9

处理佛手瓜：洗净，去皮，切块 切块方法如图所示：先将佛手瓜分成两半，然后横切两刀，之后竖切即可 不太会描述，就像图片里面切块就行啦~

步骤 10

等汤汁下去一半，放入佛手瓜，加入盐（加入盐的量使汤有点偏咸即可，这样鸭肉和佛手瓜可以入味）

步骤 11

大葱切马蹄状 二荆条切块 ps：按照个人喜辣程度加入，也可以提前加入干辣椒，或者多加入二荆条

步骤 12

放入大葱和辣椒，大火收汁 ps：大火收汁一定要好好收汁啊，可以按情况加盐

步骤 13

装盘，撒上灵魂葱花，吃饭啦！

川式佛手瓜烧鸭的小贴士

1. 如果不喜欢佛手瓜，可以换成别的，比如土豆啥的~ 2. 如果很喜欢吃辣，可以在炒鸭子的时候，加入干辣椒，这样辣味就比较入味辣 ^ ^ 但是我是真的觉得佛手瓜很好吃，大家一定要试一下啊~~ 墙裂推荐！

菜谱创建时间：2020-01-29 22:44:24