傣味柠檬烤鱼-家庭烤箱版

作者： 雨声潺潺

对于滇西的朋友来说这是一道非常熟悉的菜了，把罗非鱼身里塞满香料，绑上香茅草再包上芭蕉叶或者锡箔纸烤，烤熟之后可以直接吃也可以搭配辣椒面或者柠檬蘸水。方子主要参考了滇西小哥的“香茅草烤鱼”，不同的地方是这个方子没有用到香茅草，也不需要用炭火烤，用烤箱就可以完成，美味又快手，是我们家年夜饭的必备菜。不过需要用到一些特殊的香料，比如大芫荽和香柳，没有的朋友可以用普通香菜和芹菜代替。

用料

• 罗非鱼 1条
• 大芫荽 适量
• 香柳 适量
• 薄荷 适量
• 折耳根 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 青辣椒 适量
• 小米辣 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 辣椒面 适量
• 柠檬 2个

傣味柠檬烤鱼-家庭烤箱版的做法步骤

步骤 1

把鱼肚子剖开，鱼身再斜切几刀，撒上盐，料酒，酱油，辣椒面腌制半小时以上，放在一旁备用。

步骤 2

给大家介绍几种特殊的香料，这是大芫荽，也叫老缅芫荽，是傣味烤鱼的灵魂。

步骤 3

这是香柳，我也是第一次用，它的香味比香菜更浓郁，经常搭配大芫荽，柠檬，小米辣来做凉拌菜。

步骤 4

这是折耳根，虽然滇西小哥的菜谱里没有，但这个是我们平时做蘸水会经常用到的一种香料。

步骤 5

这是薄荷，去外省上大学我才发现只有云南人把这个当菜吃，超市里直接大把大把卖，但是在外省薄荷要么是观赏植物要么就是饮料里放几片做装饰。

步骤 6

把大芫荽，香柳，薄荷，折耳根，青辣椒，小米辣，葱，姜，蒜所有香料切碎，总量根据鱼的大小来定，能塞满鱼肚子就够了。

步骤 7

撒上盐拌匀。

步骤 8

把鱼肚子里塞满香料，切口的地方也塞上一点。

步骤 9

烤盘上垫锡纸，把处理好的鱼放上去，再盖上一层锡纸。烤箱预热180度烤40到50分钟。

步骤 10

烤好的鱼挤上柠檬汁，也可以直接蘸辣椒面或者柠檬蘸水，吃起来非常清新爽口。

傣味柠檬烤鱼-家庭烤箱版的小贴士

如果买不到大芫荽，香柳，薄荷或者折耳根，可以用普通香菜和芹菜代替，烤出来也很香！ 柠檬最好是用青柠檬。

菜谱创建时间：2020-01-29 22:40:13