简易全蛋版枣糕零失败

作者： 家常菜快手

全蛋打发，零失败，做了几次都比较成功，外酥里嫩，香甜可口！由于红枣本身有甜度，糖真的不要放太多啊！！！ 红糖白糖我觉得都可以！都试过！烤到最后就会有焦糖色，所以我这次用的白糖，依然好看美味呀！

用料

• 红枣 130克
• 牛奶 100克
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 140克
• 玉米油 80克
• 白糖 50克
• 泡打粉 3克
• 小苏打 2克
• 白芝麻 若干

简易全蛋版枣糕零失败的做法步骤

步骤 1

红枣开水里煮一分钟，可以去掉苦味！懒得煮也可以，洗干净就行。

步骤 2

去核切碎！强烈建议用刀切碎碎！试过用榨汁机打，由于枣子特别粘，真的打不烂啊啊啊啊啊，打得怀疑人生，加了很多牛奶都不行，枣子吸水！！！！！

步骤 3

鸡蛋四个打散，加入白糖，请用电动打蛋器使劲打发！用手动工具你会怀疑人生！ 一直打到滴落不马上消失，多打会儿就对了，在手能容忍的极限内！

步骤 4

加入红枣，玉米油，牛奶，翻拌均匀！翻拌！不要搅拌！没有玉米油当调和油也行！不要放花生油，大豆油，除非喜欢花生味或者大豆味儿的枣糕！ 150℃，上下管，烤箱可以预热了！！！ 加入苏打，泡打粉，分三次筛入面粉，翻拌均匀，翻拌！别一次全部加入面粉，不容易翻拌均匀。 一直翻拌到没有生粉哈！ 烤盘垫油纸，倒入翻拌好的混合液！

步骤 5

撒上白芝麻，放入烤箱！150℃，上下管都是，放入烤箱正中间，40分钟！ 烤到30分钟时看一下颜色，如果颜色够深，有开裂的迹象，可以在上面覆盖一层油纸，轻轻盖上去就行！

步骤 6

出锅吧！切块！放凉了脱模！

步骤 7

这是之前放红糖做的，颜色比较深，俺还是喜欢白糖的多一点～看个人口味啦！

简易全蛋版枣糕零失败的小贴士

枣糕真的是超简单的烘焙入门了，简直零失败，按照步骤来不会错的！ 这个方子是我调整过的，总觉得别人的方子牛奶有点少，糖有点多。我这个，亲鉴，表皮酥脆口感，内里松软，甜度完美！ 鸡蛋液里也可以放一点柠檬汁或几滴白醋去腥，我发现放不放对于我家来说区别不大，完全吃不出来！就懒了，简单为佳！ 捏一点点盐放进去可以提升甜味，要想甜，加点盐。有没有都行，防止有人搞咸了，我就没写！一点点是多少呢？手指肚捏一点，抖一抖，留下多少是多少。。。

菜谱创建时间：2020-01-29 22:26:15