羊排洗净滤干,切段备用。
大葱切小段,姜切丝,蒜切片。
把葱、姜、蒜和生抽、老抽、孜然、辣椒粉,一起倒入羊肉中,搅拌均匀后,用保鲜膜封住碗,静置2-12小时(时间越久越入味)。
烤箱190度预热5分钟。羊排分段摆入锡纸,密封四周后,放入烤盘。
190度继续烤40分钟,打开锡纸。此时羊排已熟烂,但是锡纸内有很多羊油和水份。再次加入孜然粉、辣椒粉,继续烤15分钟收汁。
出烤箱摆盘,根据个人口味增加辣椒粉、孜然粉、芝麻。肉质软烂,外紧内松,烤好的蒜瓣、大葱也是很美味的。
1.羊排切段,小宝宝也能吃。 2.第一轮烤,锡纸要密封,否则水份蒸发,羊肉会烤干发硬。 3.第二轮烤,根据羊肉的肥瘦和出水情况,适量增加或减少时间。 4.大葱或洋葱都会让羊肉有淡淡的甜味。 5.有人先炖羊肉,其实不是很必要。腌制的羊肉有足够的料酒和葱姜蒜,连我家不吃羊肉的妈妈,都觉得完全没羊肉的膻味。