牛肉干炒锅做法 也正宗

作者： FUN局-局里夫人

如果你嫌外买的牛肉干量少价高 那你一定要试试这个方子 比外面各种味精调料添加剂的方法好吃很多 跟学【詹姆士厨房】的炒制方法， 完全不用烤箱，也不用花费太多时间 做出来的牛肉干，居然和外面买的一样 果然超好吃，超简单！

用料

• 牛肉 一斤
• 酱油 2勺
• 姜黄粉 多量
• 辣椒粉 1勺
• 花椒粉 1勺
• 盐 适量
• 白糖 多量
• 姜 3片
• 白胡椒粉 半勺

牛肉干炒锅做法 也正宗的做法步骤

步骤 1

【焯熟】牛肉顺纹理切条，切好的牛肉冷水下锅，煮熟。期间不断撇干净血沫。

步骤 2

【煸炒】冷锅冷油，下入姜片干煸，待姜片煸至焦黄出香味，加入白糖，炒出焦糖。煮熟后的牛肉下锅，加入适量酱油翻炒

步骤 3

【撒料】水分收干后，加入撒料：姜黄粉、辣椒粉、花椒粉，翻炒均匀，加入适量糖、盐翻炒, 加入白胡椒粉，翻炒均匀后出锅。

步骤 4

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牛肉干炒锅做法 也正宗的小贴士

干煸后的姜片和焦糖是出味的关键 切记要用姜黄粉，最好别用咖喱粉那样不正宗 ⬇️【小贴士】⬇️ Q：什么样的食材需要热锅冷油或是热锅热油？ 出来的成品会有什么不同呢？ A：有些食材不耐煮，比如牛肉、羊肉、海鲜等，煮久了就老了。需要在短时间内将食材炒熟，就用热锅热油； 有些是需要把把食材，比如葱姜蒜之类的味道充分煸炒进油里，需要食物通过慢慢煸炒出香气就该使用冷锅冷油。

菜谱创建时间：2020-01-29 21:12:12