兴国粉笼床之粉鸡尖

作者： 一只亚宝_

赣州兴国的粉笼床挺有名的，因为去过那里很爱吃，所以学会了其中一种——粉鸡尖，也是学着样子随意做的，所以调料都不确定剂量，相信有一定基础的厨子可以自行摸索。

用料

• 姜
• 料酒
• 酱油
• 耗油
• 辣椒酱
• 鸡尖
• 粘米粉
• 大白菜叶或荷叶
• 红薯
• 萝卜
• 芋头
• 南瓜

兴国粉笼床之粉鸡尖的做法步骤

步骤 1

辣椒酱是灵魂（兴国带回来的，你们也没有，就喜欢什么辣椒酱就放什么吧）

步骤 2

生抽，耗油，料酒，随便什么平时腌肉的调味料，我还会挤一点生姜水进去，拌匀了腌几个小时，我一般晚上腌放冰箱第二天拿出来吃。

步骤 3

- 拿出蒸笼，先垫一层大白菜叶子或者荷叶，总之不漏水就行。接着摆上切块的红薯，萝卜，芋头，南瓜，想吃啥就放啥。腌一下也可以，但是我发现这些东西基本上不吸味后来懒得腌了。等蒸熟了蘸辣椒酱吃也一样。（没有拍图）- 拿出腌好的鸡尖，撒上粘米粉（超市能买到的，有散称的，不是糯米粉），让鸡尖均匀粘满粉，粉要湿透（有生抽等调料所以很容易湿透），摆盘（小头朝中间摆圆圈）。

步骤 4

盖上盖子，大火蒸40分钟左右。中途不要好奇开盖子，顶多开一回看熟了没。筷子扎进芋头能轻松穿过去了就差不多了。

步骤 5

鸡尖入口即化，直接吐出骨头，吃过的朋友都赞不绝口嘻嘻嘻😊

菜谱创建时间：2020-01-29 20:39:34