家常版葱烧海参

作者： sys1010

用料

• 海参 5只
• 大葱 1根
• 生姜 1大块
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 花椒 10粒
• 食用油 5勺
• 猪油 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 4勺
• 鸡精 1小勺
• 盐 1小勺
• 糖 1小勺
• 白胡椒粉 半小勺
• 淀粉 1勺
• 高汤 1碗
• 勺 中式瓷汤勺
• 小勺 调料用小勺

家常版葱烧海参的做法步骤

步骤 1

海参泡发后对半剖开，切粗丝。

步骤 2

大葱葱白切丝，葱叶切大段，生姜切片，香料备用。

步骤 3

2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、2勺料酒和糖、盐、鸡精各1小勺、半小勺白胡椒粉调匀备用，2勺淀粉加入适量水备用。

步骤 4

热锅放入5勺食用油和1勺猪油，有条件可以再加一勺鸡油。

步骤 5

放入葱叶段和姜片，小火炸至边缘微焦后下香料，继续小火炸至葱叶全部焦黄。

步骤 6

捞出葱段姜片和香料，不丢备用。下葱白丝，小火煎至边缘微焦捞出备用。剩余葱油留在锅内备用。

步骤 7

另起小锅加入适量开水，放入步骤6的葱段姜片和香料熬煮5分钟，捞出各种料头。

步骤 8

加入2勺料酒后，放入海参，水开后继续汆烫2分钟后捞出。

步骤 9

点火，葱油炒锅内加入1碗高汤，鸡高汤或者骨头汤均可，放入海参及步骤3调料，小火煮5分钟。

步骤 10

加入煎好的葱白继续煮1分钟后，加入淀粉水勾薄芡出锅。

步骤 11

出锅装盘即可。

家常版葱烧海参的小贴士

调料中的1勺就是普通中式瓷汤勺，小勺就是普通调料小勺。 个人口味各异，可以适当调整。

菜谱创建时间：2020-01-29 20:13:19