并没有那么难的水煮肥牛

作者： 锵锵小食堂

本来其实想做酸汤肥牛的 这几天大家都减少外出时间，想在家做一顿酸汤肥牛，家里却没有黄灯笼酱。盒马预约下单今天也约满了，干脆改做成水煮肥牛，一样的吃掉两碗米饭。

用料

• 肥牛 300克
• 花椒 8粒
• 盐 2克
• 姜 5片
• 豆瓣酱 2勺
• 金针菇 1把
• 莴笋 1根
• 蒜 5瓣
• 香菜 2根
• 辣椒面 2勺
• 葱末 20g

并没有那么难的水煮肥牛的做法步骤

步骤 1

金针菇洗净，莴笋切细丝，也可以换成任何你喜欢的蔬菜都可以。

步骤 2

锅中烧开水，放入金针菇，一般是开锅后30秒就好了，金针菇不需要煮太久

步骤 3

再放入莴笋丝焯水

步骤 4

捞出来放入碗底

步骤 5

最后放入肥牛，等肥牛变色了稍微煮一下就捞出来，时间不要太久，肥牛会老得咬不动

步骤 6

姜蒜分别切末，小米椒切圈

步骤 7

锅内烧热油，放入一半姜蒜，炒出香气

步骤 8

再放入郫县豆瓣，炒出红油，郫县豆瓣可以事先切碎一点

步骤 9

加入高汤，没有就用热水也可以，再放入生抽，糖和一点盐，因为郫县豆瓣和生抽都有咸味，所以盐不用放太多。 其实也可以在这一步放入肥牛烫熟后一起倒入锅内，如果介意浮沫的还是可以单独把肥牛煮熟。

步骤 10

将汤汁倒入碗中

步骤 11

往表面撒上葱姜蒜末，铺上小米椒圈，再撒一层辣椒粉，为照顾家里人的口味，所以辣椒粉没有加特别多

步骤 12

锅中烧热油，淋到表面

步骤 13

再撒上香菜末，端上桌吧

步骤 14

添一碗米饭，开动吧

菜谱创建时间：2020-01-29 19:40:02