油泼鸟贝

作者： 龙行天下dc

鸟贝一种国产贝类，因其贝肉形似鸟嘴而得名。这种贝类味道鲜美，营养丰富，是一种非常出名、广受喜爱的海鲜。

用料

• 鸟贝 2斤
• 葱 半根
• 姜 5片
• 小葱 5根
• 油 适量
• 盐 适量
• 蒸鱼豉油 大半勺
• 料酒 小半勺
• 糖 适量

油泼鸟贝的做法步骤

步骤 1

买2斤鲜活的鸟贝，用水淘洗干净后把每个鸟贝掰开壳将贝肉取出，并用剪刀剪开肉的下半部分，将其中黑绿色的内脏去除，都处理完后将所有贝肉清洗干净备用。

步骤 2

将鸟贝肉放入盘中加料酒腌20分钟，之后洗去料酒控干鸟贝肉备用。

步骤 3

大火烧一锅水，水开后转中火将鸟贝肉放入焯烫，40秒后捞出沥干备用。

步骤 4

在碗中将蒸鱼豉油、糖、盐搅拌均匀得到豉油酱汁备用。

步骤 5

先在盘子里铺好葱丝、小葱白丝、姜丝，再把鸟贝肉铺在它们上面，然后将豉油酱汁浇到盘子中，之后再把小葱绿撒在鸟贝肉上，最后烧一锅七成热的热油泼上去即可端盘上桌。

油泼鸟贝的小贴士

1.鸟贝内脏在肉里面而且比较脏，需要下锅前清除干净。 2.鸟贝很容易焯老，一定要控制好时间别久了。

菜谱创建时间：2020-01-29 19:30:53