波兰种芒果干面包

作者： 眨眼的小花

手头有闲置的芒果干要消灭，就做了这个面包。喜欢冬天用波兰种来做面包，特别软又能延缓面包的老化。 配方是一个450g吐司模的量，我用的8寸圆模。

用料

• 波兰种
• 高粉 65克
• 水 65克
• 酵母 1克
• 面团部分
• 高粉 185克
• 奶粉 9克
• 蜂蜜 25克
• 水 103克
• 酵母 2克
• 椰子油 20克
• 盐 3克
• 辅料
• 芒果干 75克

波兰种芒果干面包的做法步骤

步骤 1

先做波兰种，将波兰种材料倒入容器。

步骤 2

搅拌均匀，室温或冰箱冷藏放置一夜，至表面有许多小孔。

步骤 3

将面团材料除椰子油和盐以外，全部投入面包桶，先液体后固体次序。

步骤 4

面团揉至光滑后，加入椰子油和盐，继续揉至完全阶段。 将面团滚圆后进行初次发酵，发至二倍大，插手指不回缩。

步骤 5

初发酵完成以后，排气醒发20分钟。再次擀干至边长约40cm的方形，洒芒果干。

步骤 6

将面片卷起成长条，接口处捏合。

步骤 7

平均分成六等分。

步骤 8

我的圆模没有防粘功能，底下铺油纸，将面段均匀放好，进烤箱进行二次发酵。

步骤 9

二发完成，180度上下火烘烤30分钟，观察上色满意时立即顶上盖锡纸。

步骤 10

烘烤结束，取出脱膜放晒网上晒凉。好美啊有没有？拉丝自然不成问题的，是个软妹子哦。

菜谱创建时间：2020-01-29 17:07:23