零基础，超详解-羊肉萝卜馅蒸饺

作者： 甜到猴

蒸饺子对和面、包饺子的要求都没那么高，比较适合初学零基础朋友们。面稍微稀点稍微干点都不影响，包的不好也不怕煮破漏满锅馅，哈哈。

用料

• 面粉 2碗
• 绿萝卜 1根
• 香料水 1碗
• 葱 半根
• 姜 5片
• 羊肉 500克
• 花椒粉 适量
• 盐 适量

零基础，超详解-羊肉萝卜馅蒸饺的做法步骤

步骤 1

香叶4/5片、花椒粒10粒、桂皮1块、八角5/6颗单角或者1颗整个八角。加一碗水煮开，晾凉备用。

步骤 2

和面：分次加入温水，不停搅拌成絮状，至干粉比较少，或者没有干粉。

步骤 3

差不多这个样子，干稀适中。

步骤 4

用手揉面成面团。

步骤 5

差不多这个软硬程度盖上盖子或者保鲜膜放一遍醒一醒

步骤 6

剁馅从一端剁到另一段，然后翻面继续剁。

步骤 7

绿萝卜去皮擦丝，白萝卜红萝卜都可以，一样的。胡萝卜的话则不需要焯水那一步剁成胡萝卜碎。

步骤 8

擦了一盆萝卜丝跟羊肉体积1.5比1

步骤 9

萝卜丝焯水，太细只能焯水半分钟就够了，不能焯大劲熟透了。

步骤 10

萝卜丝用笼屉布或者直接用手捏出多余的水，不能拧太干了，没水分就不好吃了。

步骤 11

萝卜丝稍微切碎点，随个人喜好。

步骤 12

加入葱花、姜末、花椒粉、十三香粉、黑胡椒粉、盐、酱油，烧点热油淋在馅料上搅拌均匀，顺着一个方向搅拌馅料才会有黏性，不然会成颗粒状不报团。

步骤 13

揉捏按压面团至表面光滑。

步骤 14

将面团捏成长条圆柱

步骤 15

用手捏住一头切面剂子，正好捏的印可以作为标记，下一刀切到捏出的印子宽度。一正一反来回切。

步骤 16

面剂子团成圆后备用。

步骤 17

转圈擀面皮越擀越薄越大。

步骤 18

这样转圈擀出来的饺子皮中间是凸起的，包的饺子中间不容易破。

步骤 19

馅料要适量压实，包饺子教程就不写了，形状包法每个人都不同。

步骤 20

用冷冻室拿出来肥肉剐蹭笼屉，或者直接用笼屉布，防止饺子粘连在笼屉上。

步骤 21

油抹成这个样子就可以了，再煮一锅就要再涂一遍油。

步骤 22

饺子样子形状、包法都随个人喜好。

步骤 23

水开之后再蒸饺子，牛羊肉馅水开后蒸13-15分钟，猪肉馅饺子可以少蒸几分钟，8分钟左右吧，蒸好之后关火闷3-5分钟。 饺子摆放要整齐有缝隙，不然容易粘连。

步骤 24

剁蒜末多加酱油少量醋、香油。饺子蘸料 ，饺子蘸醋越吃越有。蒜末要剁的碎一点这样能蘸在饺子上。

步骤 25

出锅摆拍，趁热吃！

步骤 26

荤素搭配，多汁、美味！

菜谱创建时间：2020-01-29 16:45:17