自制蒜蓉辣椒酱剁椒鱼头

作者： 神一般厨艺

喜欢辣味儿。其实辣椒酱的口味是各种各样的，不同方法制作的辣椒酱适合不同的烹调。今天推荐的蒜蓉辣椒酱适合做烹饪调料，而不是蘸料，更像剁椒。 用本款蒜蓉辣椒酱烹调剁椒鱼头简单到只需要洗干净鱼就行了，待发布。让下厨变得简单而丰富是初心😊 这款蒜蓉辣椒酱还能继续加工成OX蒜蓉辣酱，待发布。

用料

• 美人椒 1000克
• 蒜头 500克
• 姜 少量
• 盐 3汤勺

自制蒜蓉辣椒酱剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

将美人椒（红辣椒就行）洗净晾干，一定晾干不要有水。切碎。

步骤 2

蒜头剥皮洗净晾干，我的蒜有点发芽，不过蒜发芽没事。

步骤 3

切碎的辣椒里加3汤勺盐，稍稍腌制出水份容易绞碎。绝对不能加水。

步骤 4

用各种各样的粉碎机都可以。我做的多，所以用这种粉碎机。

步骤 5

加上蒜粒，切碎的姜一起绞到糊状，不很碎也可以，看爱好。

步骤 6

装瓶。瓶子要洗干净晾干，记住：不能有水，我们的辣椒酱没有防腐剂，有水容易变质。美艳绝伦的蒜蓉辣椒酱成了！冷藏保存——剁椒鱼头的绝配！

步骤 7

已发布“剁椒鱼头”（比目鱼替代）。

自制蒜蓉辣椒酱剁椒鱼头的小贴士

自制的辣椒酱没有防腐剂，主要靠盐、油、糖保鲜，即使放冷藏也不宜久存。

菜谱创建时间：2020-01-29 15:53:35