婆婆的甜酒酿

作者： 背包小凡下厨房

每次回老家，家庭聚会都有婆婆经典的甜酒酿，超好吃，是我们全家人最难忘记忆。难得在家看婆婆做米酒，好好记录一下，以后努力传承。

用料

• 糯米 1000克
• 凉开水 半碗
• 酒曲 半袋

婆婆的甜酒酿的做法步骤

步骤 1

准备保温容器，多古老的一个保温盒啊，估计是我小时候的生日蛋糕盒子。

步骤 2

清洗装米酒的容器，一定要洗干净，晾干，无水无油。

步骤 3

糯米饭蒸好了！正常的煮饭程序，糯米不吃水，少放些水。

步骤 4

婆婆的手比划了一下，大概放这么多水。这是两斤的糯米。

步骤 5

准备酒曲。要找一张干净的白纸，以便把酒曲碾碎。擀面杖、白纸、手，都要干净。

步骤 6

酒曲，也叫甜酒药。南方菜场常见。

步骤 7

这次两斤米只用一半。用小刀切一下就能分开，很酥。

步骤 8

擀面杖碾碎酒曲。

步骤 9

把饭分一下，方便晾凉，要晾到30度左右，温度用手背感觉一下（不用手掌，要用手背，跟测孩子的食物温度类似），大概就是饭还有点温度但是吃到嘴里又有点凉了要热一热那样。

步骤 10

重点来了，撒酒曲。

步骤 11

撒完成后 大概这样。

步骤 12

拌匀，比我想象的简单。就像是“简单拌一拌”，但其实有技巧。沾点温开水，这样米不会粘在手上摔不下来。慢慢甩，散开。

步骤 13

再看一遍

步骤 14

撒剩下的温开水。整个过程中温开水的量大概是半碗，或大饭碗的小半碗。

步骤 15

水量示意图。大概这么多水足够。注意:一定要是晾凉后的温开水，干净无菌的。

步骤 16

我帮婆婆用保鲜膜把碗包起来了，哈哈，效果很好。透明又密封还省空间。

步骤 17

放用来保温的毛巾。

步骤 18

放进去！

步骤 19

完工，等36小时后就会出酒。就可以开盖了。

步骤 20

36小时后，打开保鲜膜，能闻到很香的米酒味道，用勺子拨开米，能看到“来酒了”。如果还不太够理想的酒度，就再盖上继续酿一会儿。如果够了，注意及时盛出来密封放冰箱，不然就老了。

步骤 21

好甜哟！真好吃！（刚做好的米酒很甜，酒味还比较淡）

婆婆的甜酒酿的小贴士

待补充。已经说的很详细了，待尝试！

菜谱创建时间：2020-01-29 15:43:23