开心果奶酪达克瓦兹【北鼎烤箱食谱】

作者： 曼小曼__

写这个食谱的时候，大家应该都呆在家里不能出门吧～春天快来了，做一份略带春天气息的达克瓦兹 希望等到春暖花开的时候，我们都能去见想见的人❤️ 配方可以做12对，没有开心果粉可以用杏仁粉等量替代

用料

• #饼身（12对）
• 杏仁粉 55克
• 开心果粉 30克
• 糖粉 55克
• 低筋面粉 10克
• 蛋清 110克
• 细砂糖 40克
• 柠檬汁（可省略） 2滴
• 蛋白粉（可省略） 1克
• #原味奶酪
• 奶油奶酪 60克
• 淡奶油 15克
• 糖粉 5克
• #开心果奶酪
• 奶油奶酪 60克
• 淡奶油 10克
• 开心果酱 10克
• 糖粉 5克

开心果奶酪达克瓦兹【北鼎烤箱食谱】的做法步骤

步骤 1

首先称量好饼身里的粉类

步骤 2

过筛一遍，开心果粉颗粒较大，可以粗筛

步骤 3

粉类准备好后来打发蛋清，我在蛋清里加了柠檬汁和蛋白粉，都是为了提升蛋白霜的稳定性，没有的也可以不放

步骤 4

先打至起粗泡，加入一部分细砂糖

步骤 5

再打至泡沫绵密，继续加入剩下的细砂糖

步骤 6

告诉打发至湿性发泡

步骤 7

转低速整理至蛋白霜呈直立的尖角状态

步骤 8

加一部分过筛后的粉类

步骤 9

用切拌和翻拌的手法拌匀到无干粉

步骤 10

再继续加入剩下的粉类

步骤 11

同样翻拌均匀，不需要过度翻拌

步骤 12

装入裱花袋中

步骤 13

挤入模具

步骤 14

用刮板刮平表面

步骤 15

轻轻拿起模具

步骤 16

过筛一层糖粉，等饼身吸收

步骤 17

再过筛一层糖粉

步骤 18

放入预热好的烤箱，170度烘烤18分钟左右

步骤 19

将夹馅材料用电动打蛋器打发顺滑，冷藏备用

步骤 20

在饼身上交错挤上夹馅儿

步骤 21

盖上另一片饼身即可

步骤 22

做好的达克瓦滋冷藏一晚后再吃更好吃哦

菜谱创建时间：2020-01-29 14:57:16