【有了粘豆包】高膳食纤维低热量，又能美容养颜的懒人款粘豆包

作者： 有了姐

这是我自己搭配的一款低热量高满足感的主食，不是正宗的东北粘豆包，经过改良之后的版本，喜欢你们在家里做做试试看。 低热量：皮薄馅足，吃进去的碳水少，红豆多，美颜养生瘦身佳品； 懒人款：粗粮大量加入，打破精加工米面的高升糖局，膳食纤维丰富，升糖指数低； 女人爱：不止女人，我想老人与小孩子也爱，因为它实在太软糯也太可爱了，试想谁会拒绝粘豆包呢？ 有酵母：有酵母就有发酵，面团的口感更好也更容易消化，打破吃过多糯食胃酸的尴尬局面；

用料

• 面粉 克
• 面粉 250g
• 玉米面粉 150g
• 糯米粉 100g
• 红豆 500g
• 糖 适量
• 盐 3g
• 酵母 2g
• 水 275g

【有了粘豆包】高膳食纤维低热量，又能美容养颜的懒人款粘豆包的做法步骤

步骤 1

提前一晚上把红豆泡上，准备第二天制作用。

步骤 2

第二天把红豆煮好，有一点破皮的状态，然后一边搅拌一边捣烂，到这种起沙的状态是最好，晾晾待用。（水分不可以太多哦，至少不要在碗底有残余的汤汁））

步骤 3

看看这是各种面粉的比例，简单说就是面粉：玉米粉：糯米粉=2:1:1，中间一丢丢是酵母2克左右。

步骤 4

这个不是面包，糖和盐只是为了增加面团风味，你适当放就好，糖和盐的比例是2:1，如果要我给建议，糖6g，盐3g。

步骤 5

面粉中含有大量的粗粮粉和糯米粉，只靠普通面粉，是没有办法揉出完美的筋度的，所以这是懒人款豆包，面团揉到光滑就好。

步骤 6

盖上湿布发酵吧 （南方无暖气家庭发酵1个小时，北方有暖气家庭发酵半个小时）

步骤 7

时间到，湿布揭开看一下，发酵到两倍大即可。

步骤 8

因为粗粮与糯米面打破筋度，所以不需要去追求手套膜或者面筋，看到这细密的发酵气孔就是ok的。

步骤 9

面团排气（面团拍一拍，揉一揉，把里面发酵产生的空气排出去）

步骤 10

面团放在案板上，讲面团拉成椭圆形，并一分为二。

步骤 11

每一条分为均匀的等份。（你有称最好，没有的话就看大小，建议60g左右一个面团）

步骤 12

我分成了10个小等份

步骤 13

这么看还是蛮可爱的，圆嘟嘟的

步骤 14

压扁，擀开，手心大小的面饼就好

步骤 15

包馅儿，馅料要多，吃起来超赞；馅料少的话，吃起来可怜，好像在啃馒头。

步骤 16

如何包进更多的馅料，快看我的以下手法。（收口是把饼皮慢慢往上推的，在手心形成一个坑，容纳更多馅料）

步骤 17

你看，我推上来了

步骤 18

推到快收口的时候，用手上下一捏就好了

步骤 19

放在案板上整形，小小山丘形状

步骤 20

放到笼屉上，慢慢发酵，发酵完毕，凉水上锅蒸，水开后蒸20分钟即可。（发酵时长，南方无暖气1小时，北方有暖气半小时）

步骤 21

出锅，金灿灿！

步骤 22

晾凉，至少不是很烫手的时候再吃。这款因为没有很多面筋，所以无法支撑发酵时产生的饱满空气，所以表面会有一些凹凸痕迹是正常的。

步骤 23

掰开，扑鼻子的玉米香气和红豆的甜味

步骤 24

我包的馅料多，你看咱的皮是不是也很薄。咬下去一口，黏糊糊的粘牙，软软糯糯女孩子们一定很喜欢。

步骤 25

自打我开始吃，就一直被盯住，各种角度都躲不开。

步骤 26

。。。。。。

【有了粘豆包】高膳食纤维低热量，又能美容养颜的懒人款粘豆包的小贴士

有关保持身材： 粗粮+无油+面皮薄+膳食纤维，已经是低脂款高营养主食首选，但是糖是危险系数高的操作。 一个原则：少糖！ 少放糖，特别是馅料里。如果你觉得不甜幸福感没有的话，建议你把白糖用蜂蜜或者椰子糖、低聚糖作为替代，换掉白糖。 抗糖是保养的根本，各位仙女们请警戒哦。

菜谱创建时间：2020-01-29 14:48:42