松软奶味吐司

作者： 善变的肉肉

这个吐司液体量大，烤制后特别松软。如果厨友您第一次做吐司，这个配方的面团很湿，不建议使用。 本配方为450克吐司一条，我通常翻倍做两个。

用料

• 高筋面粉（金像） 250克
• 牛奶（蒙牛脱脂） 190克
• 细砂糖 35克
• 盐 3克
• 鲜酵母（燕子） 8克
• 黄油（总统） 15克

松软奶味吐司的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外的所有材料放入厨师机，注意盐和糖分开放在两侧，酵母我通常埋在面粉里。

步骤 2

我的厨师机一档3分钟，将面和液体和匀，调三档10—15分钟，出粗膜后，添加黄油。

步骤 3

添加黄油后，用二档揉面3分钟。

步骤 4

调三档揉面20分钟。

步骤 5

面团湿，但没事，金像吸水性不错。观察面团，拉开出薄膜，就可以了。

步骤 6

一次发酵，家里26度，盖上盖子约1小时左右。这张图片是大概发酵40分钟时的样子。

步骤 7

面团大概发酵到2.5倍大小。用手指插入面团，不塌陷就好了。其实发酵主要看面团状态，时间因温度和湿度不同，是有差异的。

步骤 8

一次发酵完毕，面团内的孔洞。

步骤 9

将面团排气，均匀分成3份，每份大概150-165克。分成三份的面团滚圆。盖上盖或是保鲜膜松弛15分钟。

步骤 10

拿出面团擀成牛舌型，不要反复擀，拍掉气泡，翻面卷起。

步骤 11

将卷起的面团再次松弛15分钟。

步骤 12

拿起一个面团擀成长条。

步骤 13

翻面后卷成卷。

步骤 14

将三个面团擀好，放置吐司盒中。我用的学厨吐司盒。

步骤 15

吐司盒放入烤箱，进行二次发酵。烤箱内放碗热水（我通常放开水），调成发酵模式（烤箱没有发酵模式就调成36度），发酵时间约1小时左右。

步骤 16

发酵到吐司盒9分满，就可以烤了。二次发酵结束后，可以将面包表面刷蛋液或蜂蜜水等。本次在烤制前我没有刷面包表面，是在面包出炉后，刷了层融化的黄油。

步骤 17

烤箱上下火🔥180度，先预热五分钟。预热完毕后，下层烘烤38分钟。我的烤箱是海氏40L的家用烤箱，如果用大烤箱，建议放到中下层。我的烤箱烤到7分钟时已经上色，加盖锡纸。出炉放到晾嗮架上，刷了一层黄油，晾到手温以下，就可以装袋。

步骤 18

特别松软可口，可以直接吃，也可以做成三明治。

松软奶味吐司的小贴士

1、面粉是金像2.25公斤一包的。如果使用进口吐司粉，牛奶可以在配方基础上视面团情况增加30克。如果使用普通高筋粉，建议将配方内的牛奶预留30克，避免面团因吸水量不同，制作失败）。鲜酵母是耐高糖干酵母的三倍，如果用干酵母，可以用3克。 2、面包表面刷什么和个人喜好有关，请随意。我刷表面的黄油约10克，不在配方表里。 3、牛奶品牌随意，全脂、脱脂都行。我因为控制体重的关系，家里牛奶、奶粉全是脱脂的。 4、烤箱温度都会有误差，建议按自家烤箱习惯调整。 5、厨师机是博世，和面时间为参考，请根据自己的厨师机操作。 6、我是面包吃货一枚，做面包就是为了满足口腹之欲，是业余中的业余，面团整形不好看，请见谅。

菜谱创建时间：2020-01-29 13:59:57