血糯酒酿小圆子

作者： 眨眼的小花

酒酿小圆子，是节日里象征团团圆圆的一道传统甜点。这次做了颜值控喜爱的血糯酒酿小圆子，鸭血糯的酒酿为底，更加营养美味，色香味俱全。

用料

• 水磨糯米粉 100克
• 热水 90克(80度)
• 血糯酒酿 4~5勺
• 干桂花 少许

血糯酒酿小圆子的做法步骤

步骤 1

准备好小圆子的材料，水磨糯米粉和热水。水温在80度左右。

步骤 2

另取一盆加些量外的糯米粉防粘。

步骤 3

热水加入糯米粉中，用筷子搅拌。

步骤 4

揉成一个面团，做到三光~面光盆光手光。

步骤 5

取一小块面团搓长，摘成小粒，其余盖好防干裂。

步骤 6

将分好的小粒轻轻搓圆，不要太大力，粉会碎开的。

步骤 7

继续上两步，这可是个功夫活，耗时。

步骤 8

所有小圆子搓好，洒干粉滚动防粘。

步骤 9

水开将小圆子放入，煮至伏起就好，加入血糯酒酿及适量白糖，面上洒桂花就好了。

血糯酒酿小圆子的小贴士

1.酒酿要等关火后再放，否则温度太高会发酸。 2.血糯酒酿的做法：血糯250g，糯米250g，泡水一夜至手一捏就碎。上锅蒸30分钟，凉透后，加入2小碗白开水和4g甜酒曲拌匀就行了。 中间可用酒瓶的瓶颈包了保鲜袋，压出一个小孔，可以观察出水情况，也可在小孔边上洒一些酒曲。

菜谱创建时间：2020-01-29 13:31:51