【老饭骨】五香酱牛肉，很香的一口酱牛肉

作者： FUN局-局里夫人

不知道你们有没有看过抖音里老饭骨 我是超爱三位大爷 为了让大爷们的手艺在下厨房里继续传承 也为了尊重作者们的版权 所以我决定以老饭骨的名义 写下这酱牛肉的方法 之前收藏过很多酱牛肉的方法 唯独这款酱牛肉是家人里的最爱 因为它不只是靠牛肉得分 更重要的是 这款酱牛肉真的有香味 按照老饭骨的方法制作 从此酱牛肉再无他法 来 跟我一起开始吧……

用料

• 牛腱 一大条
• 六必居干黄酱 一小块
• 糖 多量
• 盐 适量
• 酱油 多量
• 黄酒 适量
• 五香粉 1勺
• 腐乳汁 1勺
• 荜拨 3根
• 肉蔻 1个
• 良姜 1小块
• 香叶 3片
• 生姜 3片
• 葱叶 1小根

【老饭骨】五香酱牛肉，很香的一口酱牛肉的做法步骤

步骤 1

生牛腱肉放水里泡一晚，泡出血水

步骤 2

泡好后的肉放盆里，放入干黄酱、糖（多点）、1勺盐、酱油（多点）、黄酒适量（我家没有黄酒，放了料酒）、五香粉适量、腐乳汁。腌制四小时以上

步骤 3

准备好炖肉的调料：锅中放荜拨3根，良姜一小块，肉蔻1个，香叶3片，酱油多量，白糖2勺，盐1勺，葱叶，姜

步骤 4

将腌好后的肉放入锅中，注意⚠️剩下的腌料汁就不要了！把炖肉料放好后，加凉水盖过牛肉即可

步骤 5

开炖，我用的是电锅，炖三个小时，高压锅会更会快，半个小时就够了

步骤 6

将炖好后的酱牛肉放入炒锅中，加少量盐，大火继续炖，收汁。

步骤 7

期间要不断用勺子将汤汁往肉上浇，直到汤汁浓稠变干，即可关火。

步骤 8

出锅咯～

步骤 9

做好的牛肉冰箱冷藏一晚，即可美美的当作早餐享用啦～

步骤 10

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【老饭骨】五香酱牛肉，很香的一口酱牛肉的小贴士

1.盐分三次加入，腌制时-炖煮前-收汁前。 2.干黄酱最好是六必居的，可以在网上买，腐乳汁也要放哦，有提香的作用。 3.腌制好的牛肉，切记不要将腌制的汤汁也放入锅中炖煮。 4.我常常犯懒，只做到第5步后，泡汤汁里五六个小时，再冷藏一晚就开吃啦 5.收汁是为了让牛肉口味更佳醇厚，（做到了第6步说明你不是个懒人）也记得要不断把汤汁往牛肉上浇哦！

菜谱创建时间：2020-01-29 12:53:29