改良版美味香甜红烧鱼

作者： Elaine陈

用料

• 鱼（带鱼）
• 姜
• 葱
• 料酒（高度白酒）
• 糖
• 生抽
• 老抽
• 胡椒粉
• 红辣椒（可选）
• 盐（可选）
• 豆瓣酱（可选）
• 番茄（可选）

改良版美味香甜红烧鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净沥干，两边划几刀，加入盐、料酒（高度白酒）、姜丝腌制20分钟

步骤 2

锅内倒入多一点油烧热，油多一点鱼皮不易破，也可在表面裹上一层淀粉，将鱼煎至两面金黄，盛起备用（可油炸）

步骤 3

留底油倒入姜沫、葱段、红辣椒、豆瓣酱爆香，加入番茄至变软出汁，加水大火烧开转中小火，加几滴老抽、生抽、糖、胡椒粉调味，盖上锅盖熬3分钟（可直接加水没过鱼不放番茄烧煮入味即可起锅）

步骤 4

放鱼盖锅盖熬5分钟，翻面盖锅盖继续熬5分钟，将汤汁往鱼身上淋，盛出鱼

步骤 5

淀粉加水搅匀加入锅内汤汁，煮开使其浓稠即可，淋在鱼身上，撒上葱花

菜谱创建时间：2020-01-29 10:27:48