先调馅,就跟调包子饺子馅一个样。我调的猪肉大葱馅。方法如下:葱、姜切沫备用,炒锅中倒入适量食用油(比炒菜多一些即可),油大概7成热后(冒烟之前)加入适量花椒,立马关火利用油的余热耗个花椒油,闻到花椒油的香味后即可倒入肉馅中,然后加入葱姜沫、适量料酒(也可不加)、五香粉、盐,顺时针充分搅拌。
把藕切成大概0.5cm的厚片,然后两两一组,中间加肉馅,压紧。
半碗面粉,慢慢加入清水用筷子搅拌均匀,筷子能挂住即可。不能太稠和太稀。
盘子里倒入面包糠。 将夹好肉馅的藕夹放入粘糊碗内两面蘸匀面糊,然后放入面包糠中,两面及侧面都裹匀面包糠。
锅中倒入油,能没过藕夹即可。加热到7成热,改中小火。缓缓放入裹好面包糠的藕夹,慢慢炸至两面都呈金黄色,捞出入盘。
炸好入盘。
1.肉馅大家根据自己的喜好随意调 2.藕夹夹肉馅嗯时候要压紧 3.藕本身就厚,里面还有肉馅,所以炸的时候一定要控制好火候慢慢炸,把里面的肉炸透炸熟 4.可根据自己需要再整个番茄酱之类的。