过年炸酥肉吗？

作者： 糖门无毒

过年的代表食物都有哪些？ 我们老家必不可少的就是炸酥肉了。 怎么吃都好吃

用料

• 猪肉 一块
• 水淀粉 适量
• 蛋清 1个
• 花椒粉/粒 少许

过年炸酥肉吗？的做法步骤

步骤 1

准备猪肉一块，像这种肥瘦相间的部位 不是五花肉喔

步骤 2

猪肉去皮，切成条状，加盐，花椒粉码10分钟。

步骤 3

取一个碗调水淀粉，调到用筷子加起来可以流成水柱不断的状态。

步骤 4

用筷子夹的时候有阻力，夹起来能如水柱状流动的样子。

步骤 5

将码好味的肉条倒入水淀粉中调裹均匀

步骤 6

油热后下锅炸，定型且有一点膨胀后捞起，待全部炸好之后再下锅复炸一次，达到馋人的金黄色。

步骤 7

毕竟油炸食物费时又麻烦还危险， 一次可以多炸点放着冻起来，吃火锅，煮面条都可以下点。

过年炸酥肉吗？的小贴士

老生常谈炸东西的时候不要一次性炸，那样前面下锅的容易过火候。下锅定型蓬松后马上捞起，全部炸完之后再下锅复炸。 油炸食物操作时注意安全，尤其是有肥肉的下锅容易啪啪爆油，一定做好防护。

菜谱创建时间：2020-01-28 23:03:49