香柔软蜂蜜餐包

作者： 胖手玛奇朵

超好吃非常柔软的蜂蜜面包 下面的方子是28×28的烤盘的量 我用了大烤盘，所以做了双倍的量

用料

• 高筋面粉 210克
• 低筋面粉 90克
• 糖 35克
• 酵母 4克
• 冰水 131克
• 冰牛奶 30克
• 炼乳 16克
• 蜂蜜 11克
• 盐 3克
• 全蛋液 26克
• 黄油 31克
• 蜂蜜水（出炉刷面包用） 5克蜂蜜10克温水

香柔软蜂蜜餐包的做法步骤

步骤 1

除黄油之外的材料加入打面缸，打到面团扩展能拉出粗模，就这种有点厚的膜，加入室温软化的黄油，继续打面差不多3~4分钟黄油全部渗入面团。

步骤 2

能拉出有伸展性的手套薄膜

步骤 3

将面团收紧收圆，放在温度37度10度75度左右的环境下进行第1次发酵

步骤 4

面团差不多发到两倍大，可以用手指蘸一下面粉插个洞，洞口稍微有点缓慢回缩，证明面团就发好了。

步骤 5

将面团分成40克一个小面团用手搓圆

步骤 6

搓好的小面团留出空隙，平均摆在烤盘里。 放回温度37度，湿度75度的温度下进行第2次发酵。

步骤 7

发到两倍到2.5倍大用手指点一下，有微慢的反弹说明就发好了 烤箱预热，上火170度，下火180度

步骤 8

上火170度，下火180度25分钟

步骤 9

上色盖上锡纸 蜂蜜5克温水10克提前调好

步骤 10

出炉震一下过三分钟再刷上蜂蜜水 尽量不要刚出炉就刷这样容易回缩

步骤 11

刷上蜂蜜更加油亮柔软 凉的温热再将他们分开

步骤 12

柔软拉丝 放在密封袋里，室温放三天 或者放冷冻保存，吃前提前拿出来解冻

菜谱创建时间：2020-01-28 22:34:43