百搭餐包

作者： 王光光光光

柔软微甜的台式面包体夹各种咸口甜口的馅都非常合适，表面熟白芝麻越嚼越香，这款用来做早餐面包很nice。

用料

• 高筋面粉 250g
• 水 65g
• 牛奶 50g
• 糖 50g
• 鸡蛋 50g
• 黄油 25g
• 鲜酵母 8g
• 奶粉 8g
• 盐 3g

百搭餐包的做法步骤

步骤 1

除黄油外的材料放入厨师机中搅打光滑后加入黄油混合均匀后打到可以拉出坚韧的薄膜状。

步骤 2

膜参考如上，餐包不必出很薄的手套膜，这种程度就可以了。

步骤 3

⚠️揉好的面团不要超过27度喔～

步骤 4

整理成团放入密封盒后在28度的环境中发酵到2倍大。（我大概发了一个多小时）

步骤 5

取出发酵好的面团，分割成八等份，滚圆后放回盒中盖上盖子松弛15分钟。

步骤 6

台面撒些高粉，取一个面团，光滑面朝上将它按扁。

步骤 7

擀开。

步骤 8

翻面，顶部面团往下折到中间位置。

步骤 9

左边往中心折过来。

步骤 10

右边也往中心折过来，和左边的相遇碰头。

步骤 11

往下再折叠和底部相遇后捏紧收口位置。

步骤 12

完成✅

步骤 13

把面团翻过来，两手轻轻放在两边轻轻滚一滚面团让型更好看。全部操作完成后在面团表面用小喷壶喷一些水，把面团倒扣在熟白芝麻碗中让它表面均匀的蘸满芝麻。

步骤 14

全部操作完成后放入38度环境中发酵到两倍大，放入预热好的烤箱中层上下火180度烤15-17分钟后取出放在晾网上放凉。

步骤 15

完成啦～⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄

步骤 16

这个面包胚也可以做成好吃的葱葱包～

步骤 17

葱馅调味：小葱100g、盐5g、蛋25g、玉米油25g、白胡椒粉适量。（葱馅要在面包二发快结束时制作，不然盐会导致香葱出水。）

步骤 18

这个是切开面包体然后涂抹意式沙拉酱后搭配金枪鱼、煎蛋、黄瓜丝。

步骤 19

这个是烤草莓～

步骤 20

这个是马铃薯沙拉。食材：马铃薯、水煮蛋、黄瓜、盐、黑胡椒、香甜沙拉酱。（马铃薯蒸熟后和水煮蛋一起捣碎，加入切薄片的黄瓜和其他调味料一起拌匀。）

百搭餐包的小贴士

配方来自经典台式面包，稍做修改。 整形方法参考右边食谱：https://www.xiachufang.com/recipe/102281975/?group=share_title_a 非常好用。

菜谱创建时间：2020-01-28 21:41:42