菠菜“慕斯”—川上文代的意式料理

作者： 艾芙琳

川上文代的《意大利餐制作大全》里面为数不多的、能轻易买齐材料的菜谱。 做法看起来也蛮简单的，记录一下~ 工具： 1. 布丁杯/杯子蛋糕金属模具 2. 搅拌机 3. 烤箱 PS: 材料里面的蒜香橄榄油做法： 橄榄油——1/2杯 大蒜——5瓣（20g） 做法：在容器中放入切碎的大蒜和橄榄油，冷藏状态可保存2~3周 图片来自《意大利餐制作大全》插图

用料

• 菠菜 50G
• 鸡蛋 2个
• 鸡高汤 50ml
• 淡奶油 50ml
• 蒜香橄榄油 1/2大匙/汤匙
• 黄油适量 涂抹容器用
• 盐、胡椒 适量

菠菜“慕斯”—川上文代的意式料理的做法步骤

步骤 1

将洗净的菠菜茎部切十字切痕

步骤 2

煮沸一锅水，加盐，把菠菜茎在沸水里泡10秒后，接着连同叶片一起放入煮约1分钟

步骤 3

沥干菠菜的水分，冷却后把菠菜切成粗段

步骤 4

热锅下蒜香橄榄油，炒至散发香气，把菠菜段加入，稍微炒一下

步骤 5

搅拌机里加入鸡蛋、淡奶油、鸡高汤和菠菜，加盐和胡椒粉搅拌

步骤 6

搅拌出泛着淡绿色的白色泡泡的状态就可以了

步骤 7

把锡纸按照模具底部的形状剪出来，贴在模具底部。在模具周围刷一点软化黄油，方便脱模

步骤 8

倒入模具约9分满，隔水烘烤。放烤箱内160°C烤30分钟

菜谱创建时间：2020-01-28 20:22:13