嫩嫩的高压锅酱牛肉

作者： 雪风

用料

• 肉蔻 1个
• 八角 2个
• 酱油 适量
• 香叶 2片
• 迷迭香 少许
• 料酒 少许
• 小茴香 一把
• 干辣椒 几个
• 花椒 一把
• 冰糖 6颗
• 牛腱子 2个
• 干黄酱 3大勺
• 甜面酱 2大勺
• 葱 3段
• 姜 2片
• 盐 看个人口味添加

嫩嫩的高压锅酱牛肉的做法步骤

步骤 1

将牛腱子切成2,3块，上面扎一些孔，泡白水中泡血水（后面不焯水）。如果血水多就换几次，泡几个小时看没什么血水了就可以了。

步骤 2

将小茴香、辣椒、花椒、香叶、肉蔻、八角放在锅里加热焙出香气（别烧糊了）

步骤 3

把牛腱子捞出来，放盆里，倒入其他所有香料，腌制几个小时

步骤 4

把腌制的牛肉和调料导入高压锅加少许水（刚刚没过牛肉），上汽后炖35分钟

步骤 5

好了以后不要开盖，等自然冷却，可以密封过夜。

步骤 6

第二天早晨开锅，把牛肉汤和牛肉一起盛到玻璃饭盒里冷冻。需要吃的时候拿出来切了吃就好了。

嫩嫩的高压锅酱牛肉的小贴士

买的皓月的牛腱子，应该还是挺普通的，做出来口感很好。感觉肉嫩主要有两点：泡血水替代焯水，肉煮好后不要开盖，自然冷却。

菜谱创建时间：2020-01-28 19:52:22