德语老师胖月亮的靓汤：羊肚菌姬松茸香菇鸡汤

作者： 胖月亮亮

我真的是太喜欢太喜欢太喜欢吃各种菌类了，这次买的山真美这个牌子的香菇真的太香了，再买了一点新鲜羊肚菌，家里还有一些姬松茸，炖一锅，吃掉鸡肉，再用汤做一碗鸡汤菌菇面，真的太鲜了！ 菇类，大家看自家食材增减，不用太死板！

用料

• 鸡 小半只
• 新鲜羊肚菌 适量
• 姬松茸 8-10朵
• 香菇 6-8朵
• 小黄姜 3-4大片
• 料酒 适量
• 盐 适量

德语老师胖月亮的靓汤：羊肚菌姬松茸香菇鸡汤的做法步骤

步骤 1

姬松茸、香菇泡发，第一泡的水倒掉，第二泡的水备用。 泡发到一定程度，将菌类的菌脚去掉，因为菌脚吃起来口感特别死、硬。

步骤 2

新鲜羊肚菌泡在水里，洗掉泥沙，对菌脚进行修剪，黄色及损坏部分去掉不用。

步骤 3

鸡血水洗干净，沥干。 冷锅下鸡油爆出油后，加入老姜爆香，然后加入鸡肉、料酒继续爆香。（我买的老母鸡，用它身上自带的一坨鸡油，如图这是爆干后出的黄澄澄的鸡油，如果你买的鸡比较柴，可以加菜籽油爆干）

步骤 4

掺水后，加入所有菌类，换到铸铁锅（砂锅最好，我没有），大火烧开转中小火，盖上锅盖，闷煨2个半小时。 掺水量为食材的5-6倍，水一次性就要掺够，中途加水非常影响汤的浓度和鲜度。

步骤 5

出锅前撒盐！ 菌类已经够鲜美了，别再放味精鸡精了！ 其他佐料也别放了！听我的，鸡汤一定好喝，关键还很健康啊！

菜谱创建时间：2020-01-28 19:09:12