秘制烧卖

作者： tangligetang

用料

• 1⃣️烧卖皮：
• 中筋粉 400克
• 热水80度以上 200克
• 2⃣️烧卖馅：
• 糯米 500克
• 牛肉米 200克
• 干贝 30克
• 开洋 30克
• 胡萝卜 半根
• 香菇 30朵
• 葱 3根
• 植物油 60克
• 3⃣️味汁：
• 水 300克
• 盐 12克
• 老抽 20克
• 糖 40克
• 白胡椒粉 适量

秘制烧卖的做法步骤

步骤 1

糯米浸泡一晚上后隔水蒸至没有白心。香菇和干贝开洋提前泡发，然后将香菇胡萝卜都切成碎末。干贝撕成小条，开洋切碎。

步骤 2

热锅冷油，将葱放入熬葱油。至葱变成图片这种颜色，把葱捞出。

步骤 3

倒入牛肉米小火煸炒。将牛肉捞出。

步骤 4

加入香菇煸出香味。

步骤 5

加入胡萝卜煸炒。

步骤 6

最后加入干贝和开洋碎煸炒。

步骤 7

将味汁所有材料混合均匀后倒入，烧开。

步骤 8

倒入糯米饭炒匀。烧卖馅就准备好了。

步骤 9

面粉加入80度以上热水搅匀后揉成光滑面团。下剂子每个10g，擀圆形后用烧卖杆将四周擀成荷叶边。不会的这步可以忽略。

步骤 10

每个皮子包入30g馅料，收口成花瓶状。

步骤 11

沸水上锅，蒸10分钟。美味的烧卖就做好了！

菜谱创建时间：2020-01-28 15:22:17