怡s【红枣核桃红糖年糕】二十四节气美食之大寒

作者： 怡story

大寒。季冬末尾，寒气逆极，熬过了极冻人的三九，冬日尽，阳初生，周而待始，团圆的日子也一天天地近了。 在这种一听就觉得冷的日子，人们对于软糯温存的粘食——年糕产生了一种依赖感。无论是煮汤还是煎炒，出锅的时候，糯糯的年糕就变成了一种柔软的温暖，怪不得大寒有吃“消寒糕”的习俗！

用料

• （10.5*19.5cm模具量）
• 糯米粉150g、牛奶130～150g、鸡蛋1个、红枣50g、核桃50g、红糖30g、植物油20g、黑白芝麻 适量。

怡s【红枣核桃红糖年糕】二十四节气美食之大寒的做法步骤

步骤 1

食材

步骤 2

【1】核桃去核剪碎、核桃掰碎备用；烤箱预热180度。 【2】小火加热牛奶，倒入红糖不断搅拌至其全部溶化，放凉待用。 【3】鸡蛋加入植物油，充分搅打至乳化混合，倒入红糖牛奶，搅拌均匀。 【4】分次筛入糯米粉，搅拌至顺滑无颗粒（不同的糯米粉吸水性不同，根据面糊来增减牛奶，搅拌好的面糊应该具有流动性）。

步骤 3

【5】加入核桃、红枣，搅拌均匀。 【6】在磨具中垫上吸油纸，倒入面糊，抹平表面，撒上黑白芝麻。 【7】放入烤箱180度，30～40分钟（用牙签插入中央，没有面糊沾粘就是熟透了）。 【8】切块装盘趁热吃！

步骤 4

这种烤箱版的年糕，外面焦香酥脆，里面软糯香甜。

步骤 5

最好出炉时趁热享用，口感最好！吃不完的放冰箱，吃前低温复烤一下即可。

步骤 6

万事如意 年年高

步骤 7

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怡s【红枣核桃红糖年糕】二十四节气美食之大寒的小贴士

❖ 同样配方，用不同形状烤盘，年糕的厚度会不同，烘烤的时间也要相应调整，不建议太厚，否则很难熟透。

菜谱创建时间：2020-01-28 15:10:56