蒜香煎牛排（九分熟也可以鲜嫩多汁）

作者： 相思煮红豆2020

煎过好多次牛排 也试过不同的锅 家用铁锅、铸铁锅都试过 铸铁锅容易沾容易有焦糊，不建议 多多少少还是控制不好熟度 难以分辨到底是几分熟了 虽说牛排三分熟以上就能吃了 但毕竟越熟越安全 尤其是家里有小孩老人的 最近的疫情也提醒我们尽量吃煮熟的肉食 既然9分熟的牛排也可以很嫩 为啥不做9分熟呢😎

用料

• 牛排 1块
• 油 一勺
• 大蒜 8瓣
• 黑胡椒 适量
• 黄油 一小块
• 红酒 半勺
• 海盐 适量

蒜香煎牛排（九分熟也可以鲜嫩多汁）的做法步骤

步骤 1

这次用的是眼肉，这款黑毛和牛是我吃过最好吃的。牛排提前两天放冷藏，完全解冻后用厨房用纸擦干血水，两面抹海盐和食用油静置半小时。太厚的牛排可以用锤子捶捶松，我的不是厚切所以没锤

步骤 2

铁锅大火烧到冒烟改中火，立即放入牛排，同时盖上锅盖（重点），半分钟左右掀开锅盖放入黄油和大蒜头，同时翻面煎另一面，继续盖锅盖煎一分钟。两面各煎两分钟后磨黑胡椒碎，喷入红酒，继续锅盖盖一分钟即可出锅

步骤 3

出锅后静置5分钟左右，大蒜头也软糯了

步骤 4

切开依然柔嫩多汁，盖锅盖煎因为保留了水分，所以9分熟也不老

菜谱创建时间：2020-01-28 14:36:43