简单易学绿豆煎饼

作者： CC妈咪1219

我是CC妈咪，今天第一次做煎饼，一直喜欢绿豆口味，淡淡的绿豆清香，仿佛春的气息迎面而来，简单易学的绿豆煎饼，作为一个在北方待了17年的南方人来说，从17年前第一次来北京，第一次吃煎饼，这外软内香，颜值耐看的煎饼如此好吃，感叹这是多么神奇的存在，个人感觉碾压了鸡蛋灌饼，今天尝试以后，又简单又干净，孩子们一下吃了一大个，家人满足，微微嘴角上扬，对美食的那种认可，让我坚定了我的大胆尝试没有白费，家里没有薄脆，也没有油条，因为考虑给孩子们品尝，所以一切以健康出发吧！期待下次的紫米口味煎饼，五谷杂粮煎饼果子。2020这个春节虽然闭关，但美食的脚步不能停下。

用料

• 鸡蛋 6
• 绿豆面 200克
• 面粉 100克
• 小葱 若干
• 芙蓉辣酱 5
• 甜面酱 8勺
• 熟黑芝麻 适量
• 榨菜丝 1包
• 酱牛肉(可用薄脆或其他) 1盘
• 生菜，薄脆，培根或其他任意煎饼馅料根据口感自由发挥，如果喜欢甜香味道，可以加沙拉酱，番茄沙司等

简单易学绿豆煎饼的做法步骤

步骤 1

如图，材料，绿豆粉，甜面酱，芙蓉辣椒酱，根据个人口味，还可以换成韩式辣酱，豆腐乳，喜欢甜味口感的，可以加番茄酱，沙拉酱等。

步骤 2

白面粉100克，绿豆粉200克，绿豆粉和白面粉的比例2比1，水与两种面粉混合物比例为2比1，例如两种面粉加起来300克，水就是600克，一定要调制出浓浓的可以滴汤的感觉，不要太稠，煎饼不容易摊成功，也不要太稀，不容易成型。

步骤 3

准备煎饼夹心馅料，这里可以自由发挥，生菜，薄脆如果没有，可以用混沌皮油炸，就可以代替薄脆，还有正宗煎饼果子可以加油条裹在煎饼中间。

步骤 4

调料如图！

步骤 5

一定介绍一下这个工具，竹蜻蜓，很好用，摊煎饼的时候，用它来转圈，很容易成型，动作一定要慢，一定要轻，因为很容易刮破绿豆粉面皮，顺时针方向从中心慢慢向外转圈。如果厚薄不均匀没关系，可以再加一勺调好的面糊继续补好漏洞。如果家里没有竹蜻蜓，可以用一个薄的类似方形的塑料刮片代替，摊煎饼的时候，可以转圈的都行。

步骤 6

我用的电饼铛，如果家里没有电饼铛，可以用平底锅代替，燃气灶上操作时，刚开始一定要烧热锅，再转中火，怕糊，而电饼铛相对操作更容易，火力均匀，一直开大火档即可。

步骤 7

鸡蛋用竹蜻蜓摊平，加热到有些微微凝固半干的状态，趁着鸡蛋没有完全熟的时候，撒上葱花，芝麻，利用鸡蛋的粘性粘住这些调料，固定在煎饼上。

步骤 8

翻到另一面，刷上甜面酱，或其他自己喜好的酱！

步骤 9

加入榨菜丝，酱牛肉，我这是酱牛肉版的煎饼。 亲们如果喜欢甜甜的口感，可以刷一层沙拉酱，番茄酱都可以，也可以用火腿肠代替酱牛肉。

步骤 10

当面饼变干，关火开始回卷，卷出自己喜欢的样子，长方形，方形，随意！注意煎饼很烫，可以戴上厚一些的pvc一次性手套，或者用一个硅胶或者木铲子，一起操作。

步骤 11

卷出满满的爱，口感爆棚！

步骤 12

是不是想大大的咬一口？

步骤 13

切开，侧面都是满满的肉肉！摊煎饼的过程中，家里没有刮刀，可以用硅胶铲子代替，给煎饼翻过来加热另一面用。

菜谱创建时间：2020-01-28 01:56:18