广式腊味萝卜糕（妈妈的味道）

作者： 可言言

试过很多地方的萝卜糕，但还是最喜欢吃妈妈做的，准备好材料，记录好每个步骤，要将这口味传承下来，有空自已也可以做。

用料

• 萝卜 4斤
• 粘米粉 500克
• 栗粉 50克
• 水 500克（开浆用）
• 虾米 30克
• 腊肉 一块
• 香菇 30克
• 干贝 适量（可放可不放）
• 蒜苗 适量
• 白胡椒粉 10克（喜欢的多放，不喜少放）
• 糖 适量
• 盐 适量

广式腊味萝卜糕（妈妈的味道）的做法步骤

步骤 1

将冬菇、虾米（元贝）洗干净泡发好（泡发的水留着煮萝卜的时候用会更香），充分泡发后切碎待用。

步骤 2

腊肉和蒜苗洗干净切碎，待用。

步骤 3

萝卜洗干净去皮切丝，待用。

步骤 4

粘米粉500克，三象做出来的口感最好。

步骤 5

先爆炒腊肉，炒至出油，然后放一半蒜苗、虾米、冬菇，所有食材炒熟后待用。余下的油不用装起，接着用来炒萝卜(此时香气四溢、口水直流)

步骤 6

锅里刚才炒腊味的余油可能不够再加点花生油，放余下的蒜苗炒香后放萝卜，萝卜炒至变透明变软后加盐丶加糖丶加少许酱油和蚝油提鲜，最后加水煮熟。（萝卜水份多就放少点水，水份少就久之）

步骤 7

粘米粉500克加50克粟粉10克胡椒粉搅拌均匀，再加入500克水开米浆至糊状。

步骤 8

把煮好的萝卜里滾烫萝卜汤全部放到开好的米浆里，这一步叫烫浆。

步骤 9

烫浆后把所有的材料放到米浆里搅拌均匀，然后倒进盘里，盘里面先放点油擦一下比较容易脱盘。

步骤 10

中火蒸一小时左右，用筷子插入糕中筷子没粘着米浆就表示熟了。

步骤 11

萝卜糕切片放锅里小火煎至微黄就最好吃了。也可以切成2x2厘米左右的小方块用XO酱炒也十分美味。

广式腊味萝卜糕（妈妈的味道）的小贴士

记录这个菜谱只是为了方便自已下次做糕，菜谱的份量也只是个人用量，大家可自行调整。我觉得只要用心，大家一定会做出好吃的、适合自己口味的萝卜糕。欢迎大家做完后交作业哦。

菜谱创建时间：2020-01-27 22:43:17