云朵纸杯蛋糕

作者： 麦香厨房

2020年的新型肺炎 老实待在家里 保护好自己 就是对疫情最好的抗击 为了不无聊 利用这充分的时间 学做美食 创建菜谱

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 25克（加入蛋黄）
• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 85克
• 细砂糖 50克（加入蛋白）

云朵纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

用两个盆 分离蛋清和蛋黄（不要把蛋黄弄破）

步骤 3

蛋黄加入25克糖 用手动打蛋器使糖搅拌均匀

步骤 4

加入40克玉米油到蛋黄盆 搅拌均匀

步骤 5

加入40克纯牛奶到蛋黄盆 搅拌均匀 再加入85克低筋面粉 筛入蛋黄盆 边筛边搅拌 采用Z字形搅拌

步骤 6

将50克糖分三次加入蛋白打发 同时滴几滴柠檬汁或醋去腥味 （蛋白盆和电动打蛋器擦干净 要无水无蛋黄） 第一次打出大鱼泡时加入三分之一的糖 第二次打出小泡泡时加入剩下的二分之一的糖 第三次打出文理时加入剩下的糖 打发至提起来有小尖角即可

步骤 7

先取三分之一的蛋白至蛋黄中 翻伴均匀

步骤 8

再把翻伴均匀的蛋黄液倒入蛋白霜中 翻伴均匀 现在可以预热烤箱 上下火150度 预热5分钟

步骤 9

准备好纸杯 可以借助裱花袋 8--9分满即可 纸杯在台面上振动几下 最后加入少许蔓越莓干（也可不加）

步骤 10

烤箱150度 烤35分钟即可

菜谱创建时间：2020-01-27 22:26:11