轻奶酪蛋糕

作者： 梦梦的美善品厨房

好久之前用打蛋器做过一次，今天换成用小美来做，发现更简单方便（这个份量做二个椭圆8寸）

用料

• 鸡蛋 5个（约一个50克
• 奶油奶酪 250克
• 酸奶 150克
• 动物性淡奶油 100克
• 低粉 66克
• 细砂糖 100克
• 另一个配方（这个更轻盈）
• 鸡蛋 6个（约一个50克
• 奶油奶酪 250克
• 酸奶 130克
• 动物性淡奶油 100克
• 低粉 66克
• 细砂糖 100克

轻奶酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前准备好所有材料，主锅插上蝴蝶棒（主锅和蝴蝶棒必须无油无水），蛋白放进主锅，蛋黄放在碗里。

步骤 2

把奶油奶酪、淡奶油、酸奶放进另一个主锅，设定40秒/速度10打到顺滑无颗粒状态，用刮刀把锅壁的糊刮下来

步骤 3

加入蛋黄，设定10秒速度8 打匀。

步骤 4

向奶酪糊里加入过筛好的低筋面粉，设定8秒/速度3搅拌均匀，放一边待用

步骤 5

接下来打发蛋白。把细砂糖放进蛋白锅里，设定速度4打发，打发好的状态（约2分20秒）。

步骤 6

把奶酪糊倒进蛋白锅里，把锅壁的蛋白往中间刮，设定5秒/速度3，搅匀

步骤 7

把搅拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具（8寸）里

步骤 8

在烤盘里注入开水，约3厘米高，把蛋糕模放入烤盘（直接放水里），再放入预热好的烤箱下层，160度，考60-70分钟，直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压没流动的感觉，可出炉

步骤 9

刚出炉的蛋糕比较脆弱，待其自然冷却后再脱模（千万别像戚风一样倒扣冷却），放入冰箱冷藏4小时后切块

步骤 10

可以调低温度 就不会开裂 相对时间就要增加

菜谱创建时间：2020-01-27 21:35:23