肉松五仁月饼

作者： 毂雨

本人不是什么大厨，没法给大家答疑解惑，这菜谱只为自己以后留用，饼皮括号部分是一个的用量，懒得加减乘除，

用料

• 各种五仁 400克
• 肉松 50克
• 冬瓜糖 50克
• 葡萄干（可换其他果脯） 50克
• 莲蓉或豆蓉（没有可换糖） 100克
• 糖（没有莲蓉或豆蓉） 50克
• 叉烧酱（没有可不用） 70克
• 猪油（没有叉烧酱） 60克（没有叉烧酱90克）
• 麦芽糖 80克
• 糕粉（熟糯米粉） 100克
• 酒 6克
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 耗油 适量
• 五香粉（没有可不用） 适量
• 五仁饼皮～～～部分 20个月饼
• 五仁饼皮我喜欢厚一点
• 糖浆（1个） 200克（10克）
• 碱水（1个） 6克（0.3克）
• 花生油（1个） 90克（4.5克）
• 液体混合后再加入粉类
• 低粉（1个） 290克（14.5克）
• 非五仁月饼饼皮～～～部分（莲蓉，豆沙之类软馅，） 20个
• 糖浆（1个） 160克（8克）
• 碱水（1个） 5克（0.25克）
• 花生油（1个） 70克（3.5克）
• 低粉（1个） 240克（12克）

肉松五仁月饼的做法步骤

步骤 1

饼皮一般是提前一天晚上做好，第二天取用，如果不能提前一天，最少也要提前3小时

步骤 2

月饼包好之后，一共进3次烤箱，烤箱180℃，第一次，不刷蛋液，可以喷一点水在月饼表面，先进烤箱定型，10分钟，取出放稍微凉点，刷蛋液，第二次，10分钟，取出放凉，刷蛋液，第三次，5分钟，出炉，完成

菜谱创建时间：2020-01-27 20:49:27