一人份 蛋黄意面

作者： Duwan

用料

• 意面 70克左右
• 三个鸡蛋
• 培根 1-2片，最好肥一些的
• 口菇 2-3个
• 蒜 1瓣
• 帕玛森芝士 10克到20克，看经验来放
• 盐 可要可不要
• 黄芥末酱 1勺
• 欧芹 适量
• 黑胡椒 要现磨的
• 黄油 一小片
• 牛奶 一些

一人份 蛋黄意面的做法步骤

步骤 1

煮意面，多久看你买的意面包装，一般我会多煮2到3分钟

步骤 2

拿一个碗，打一个鸡蛋加2个蛋黄，加帕玛森芝士碎，黄芥末酱，牛奶进去搅匀，芝士就是用来上盐的了，觉得不够咸的自己再加点盐。

步骤 3

培根切小块，口蘑切片，蒜切碎，加入橄榄油，小火煸炒培根出油，加蒜炒香，加黄油和口蘑，小炒一会，让每个口蘑沾满黄油。最后再撒欧芹翻炒，口蘑8成熟就差不多了。

步骤 4

把煮好的意面放到炒锅，放一些煮意面的水，继续翻炒，不够水的可以多加，保证炒锅内有一点点湿润。

步骤 5

关火，等炒锅冷却一些，然后慢慢逐步一点加入调好的蛋黄，然后不断搅拌，直到倒完，最后磨大量黑胡椒调味，撒欧芹装饰上盘

一人份 蛋黄意面的小贴士

1.步骤4火候一般要自己掌控好，温度太高容易变炒蛋，新手一般建议冷却冷一点，然后再倒入酱，感觉不够稠，再去加热一下。

菜谱创建时间：2020-01-27 18:53:17