醇厚黑巧香蕉蛋糕

作者： superAmelie

每次只要家里有熟透没吃完的香蕉，就忍不住烤一个香蕉巧克力蛋糕。这款蛋糕醇厚浓郁，局部有坚果的香、黑巧克力的爆浆和香蕉的甜软，特别治愈。 做过很多次之后，精减出这个方子，非常简单快手，基本十几分钟搞定面糊，不需要打发，料理难度几乎为零。 最后考虑到健康和热量，油脂用了橄榄油，糖用了等量的赤藓糖醇（不介意糖份的，可以换成白砂糖，但量不建议再减）…而且面粉也不局限于低筋粉，全麦粉、黑麦粉全部试过，口味完全不会打折扣。

用料

• 低筋粉/全麦粉 90克
• 78%黑巧克力 40克
• 香蕉 大的1根（120克）
• 鸡蛋 1个
• 橄榄油 40克
• 赤藓糖醇 40克/或糖50克
• 可可粉 10克
• 泡打粉 5克
• 可依个人口味加核桃或混合坚果

醇厚黑巧香蕉蛋糕的做法步骤

步骤 1

给食材称重，罗汉糖就是不参与身体代谢的赤藓糖醇，香蕉要熟透的，皮上有了黑点最好。

步骤 2

香蕉去皮，放进保鲜袋用擀面杖捣成泥，有点颗粒也没关系。

步骤 3

黑巧克力切碎备用。

步骤 4

混合香蕉泥、糖、鸡蛋和橄榄油，用蛋抽或筷子搅打均匀。

步骤 5

在打匀的油糖蛋液里加入所有干粉，用刮刀拌至无干粉状态（可可粉有颗粒的，就把粉类都过个筛）…

步骤 6

加入巧克力碎切拌均匀，一定不要过度搅拌。在这一步也可以放进自己喜欢的坚果，个人最喜欢核桃。

步骤 7

倒进模具，放进预热180度的烤箱烤制35-40分钟。最后10分钟需要看一下，防止上色过度可以盖上锡纸。出炉，晾凉后脱模。

步骤 8

冷却后切片…不是特别甜，但巧克力的口味醇厚浓郁，配黑咖啡特别赞。

菜谱创建时间：2020-01-27 17:49:43