香辣羊肉火锅

作者： Kinsey_Ann

过年期间跟家人围坐在一起吃一顿羊肉火锅暖身，不仅没有外面餐馆的膻味，还能自己调节辣度，喜欢重口味的朋友还可以再调制一个蘸水碟。

用料

• 羊肉 1000克
• 花椒 适量
• 八角 4个
• 料酒 勺
• 老抽 勺
• 猪油 适量
• 植物油 比平时炒菜更多的量
• 桂皮 0.5块 桂皮太多影响健康
• 生抽 适量
• 姜 2块
• 干辣椒 50克
• 盐 适量
• 蚝油 适量
• 白胡椒粉 适量
• 辣椒粉 适量
• 花椒粉 适量
• 朝天椒 适量 红绿都可
• 香叶 4片
• 陈皮 3片
• 小葱 50克
• 冰糖 10克
• 鸡精 1勺
• 豆瓣酱 2大勺

香辣羊肉火锅的做法步骤

步骤 1

羊肉用冷水泡一下，放到冷水中焯水，加入姜片，料酒，花椒

步骤 2

羊肉焯水后放凉切片备用

步骤 3

准备好香叶，八角，桂皮，大蒜，干辣椒，姜片，草果，陈皮备用

步骤 4

热锅冷油放入香叶，八角，花椒小火炒出香味

步骤 5

继续加入葱结，豆瓣酱，小火炒出红油。

步骤 6

加入切好的羊肉，放入生抽，蚝油，料酒，白胡椒粉，花椒粉，辣椒粉。大火翻炒。

步骤 7

将炒好的羊肉倒入高压锅中，放入陈皮，加入没过羊肉的热水。高压锅大火上气后小火炖15分钟，喜欢软烂口感的朋友可以加炖10分钟，关火后焖10分钟即可。

步骤 8

将羊肉从锅中盛出，与汤汁分离。热锅中放入朝天椒，蒜头，生姜，炒香后放入羊肉继续翻炒，放入生抽，蚝油，料酒，白胡椒粉，花椒粉，辣椒粉，鸡精，大火翻炒。

步骤 9

将羊肉汤放入锅中，加入喜欢吃的火锅配菜，土豆，魔芋等，放入蒜苗或者香菜装盘即可食用。

菜谱创建时间：2020-01-27 17:49:26