玉米胡萝卜猪肉包

作者： Sylvia的美善品厨房

用料

• 五花肉 400克
• 胡萝卜玉米粒 150克
• 葱 40克
• 姜 10克
• 蚝油 15克
• 盐 5克
• 糖 15克
• 生抽 10克
• 老抽 5克

玉米胡萝卜猪肉包的做法步骤

步骤 1

240g水，10g糖，10g油，5g酵母放入主锅，设置2分钟，37度，速度3混合；加入500g面粉，设置30秒，速度3-6渐速混合；加入1/4茶匙盐，设置2分钟揉面模式（可以找出芯片自带馒头菜谱，根据菜谱操作，40g糖改为10g）。面团取出滚圆，用保鲜膜盖住，醒发片刻。

步骤 2

五花肉去皮切小块，放在网锅内，5分钟，50度，速度5清洗，提前2小时放在冰箱里冻硬。

步骤 3

制作葱姜水，取代料酒，20g葱，10g姜，100g水放入主锅，设置30秒，速度10打磨取出备用。

步骤 4

冻硬的五花肉放入主锅，设置turbo模式，2秒，4次（打得不够小，可以增加次数）。

步骤 5

将所有调料、蔬菜粒、葱姜水都放入主锅，设置1分30秒，速度3反转上劲。

步骤 6

加入20g葱，设置30秒，速度3反转上劲。

步骤 7

将醒好的面团分成33g左右一个的剂子，然后擀成包子皮（中间厚，周围薄），包上肉馅。

步骤 8

包好的包子放在蒸锅内，盖上盖子，放在温暖处发酵，发到两倍大。（蒸锅底部抹油或者垫烘焙纸）

步骤 9

包子发完后，主锅内加500g水烧开，等温度到VAROMA后，把蒸锅架上去，时间设16分钟，蒸完后焖5分钟再开盖，以免遇冷回缩。

步骤 10

生煎包做法：发酵好的包子放进抹油的平底锅，加水到包子一半的位置，盖上盖子，等水烧干，撒上葱花芝麻即可。

步骤 11

蒸完的包子冷却后，用保鲜膜包起来，放在冰箱里冷冻保存，下次要吃的时候，再拿出来蒸15分钟即可。

菜谱创建时间：2020-01-27 16:57:08