麻辣粉蒸肉粉

作者： 多姿多彩的退休生活

我和家人很喜欢吃粉蒸肉，以前都是在超市买现成的米粉。后来在朋友的鼓励下自己尝试，参照朋友的成份和以前喜欢买的品牌，写下该菜谱。

用料

• 大米（选不糯的米，我买的汉中米。） 500克
• 糯米 25克
• 五香 6克
• 红曲米 15克
• 白芝麻 2克
• 熟花生米 5克
• 辣椒（剪成两段） 7个

麻辣粉蒸肉粉的做法步骤

步骤 1

准备材料如图，因香料每一种太少不好称重，我称的总量，我自己是用1000克大米做的，所以盘里的香料看起有点多。

步骤 2

将大米、糯米、红曲米洗净，吹干。（我是头天洗，第二天做）

步骤 3

将五香（花椒除外）和吹干的米倒入锅里，小火炒到水汽蒸发，炒至米颜色变浅黄色，加入辣椒同炒。

步骤 4

炒至颜色快金黄色时依次加入白芝麻、花椒，稍炒一下关火，离火冷却。

步骤 5

冷却后加入熟花生米用料理机分两次打碎，搅拌均匀装瓶。

麻辣粉蒸肉粉的小贴士

炒米时一定要有耐心，全程小火。花椒和白芝麻容易糊，一定要快起锅时才放。我是一次做1000克大米备用，因为加盐容易受潮，不易保管，所以我没有加盐。如果是直接使用可适量加盐，因为调料时要加豆瓣酱之类的，所以盐一定不能多。加红曲米是朋友说它有降血脂的作用，颜色也更好看。后来问度娘，还真是有降血脂的辅助效果，如果没这方面考虑也可以不加。

菜谱创建时间：2020-01-27 13:15:33