可以流心的椰浆卡仕达奶酱

作者： 白灼爽大

高产似猪猪🐽 今天分享我之前一直在做的「椰浆卡仕达奶酱」 相比香草/巧克力卡仕达这种更常见的奶酱味道会更“有趣”一些～不过因为同是卡仕达家族的成员 所以美味程度不相上下🥥🌿🍫 封面是一整只cake，不过食谱提供的仅仅是里头的奶酱哦～用途很广泛，可以作夹心/流心/空口吃...... 就随大家自己喜好啦(ง •̀_•́)ง 我上一个食谱是「☁️北海道戚风杯」，同样可以参考一下换成这款椰浆奶酱内馅，一定很惊艳啦！

用料

• 椰浆 200克
• 细砂糖 36克
• 蛋黄 32克
• 玉米淀粉 13克
• 淡奶油 125克
• 细砂糖 7克

可以流心的椰浆卡仕达奶酱的做法步骤

步骤 1

椰浆称量入锅，加热至边缘冒小泡泡，关火，盖上锅盖放在一旁。

步骤 2

蛋黄、过筛的玉米淀粉、细砂糖搅拌均匀至微微泛白。然后将一旁的椰浆慢慢倒入蛋黄糊中，一边倒一边搅拌。

步骤 3

开最小火，将搅拌均匀的液体回倒入锅中，开始搅拌，需要有耐心，直至锅中液体变得越来越有阻力，呈奶酱样，关火。（图片是我之前拍的视频 大概就是这样子画圈圈有阻力和痕迹即可）

步骤 4

将完成的卡仕达酱倒入无水无油的干净空碗中，隔冰放凉（冬天可以直接室温放凉）。冷却后用保鲜膜封住，还是这个要点：保鲜膜贴着酱封住，一定要贴着酱！放入冷藏。

步骤 5

基础椰浆卡仕达完成，接着来制作可以用作夹心/流心的奶酱：将椰浆卡仕达从冰箱取出回温，淡奶油125克和细砂糖7克打发至5-6分发，大概是图中那个状态。

步骤 6

然后二者混合均匀——椰浆卡仕达奶酱完成！期待你们的作业啦！

可以流心的椰浆卡仕达奶酱的小贴士

1.在锅中搅拌奶酱时一定要开最小火，有耐心地搅拌，椰浆卡仕达会比香草卡仕达成酱慢一丢丢。 2.夏天用在甜点里味道绝美～🥂

菜谱创建时间：2020-01-27 12:54:13