下酒菜之凉拌鸡胗

作者： 何当共剪烛

非常棒的下酒菜，也比较简单。 有问题可以留言，有问必答。

用料

• 鸡胗 20个
• 葱 1段
• 姜 2片
• 花椒 10粒
• 大料（八角） 1个
• 盐 4克
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 耗油 1勺
• 陈醋 1勺
• 白糖 0.5勺
• 花椒油（麻油） 1勺
• 香油（芝麻油） 0.5勺
• 辣椒油 1勺
• 蒜瓣 3瓣
• 香菜 2棵

下酒菜之凉拌鸡胗的做法步骤

步骤 1

鸡胗洗净，表面那些黄色的东西要去掉

步骤 2

鸡胗上洞洞的部分也要重点搓洗，这位置容易有剥不净的黄色厚膜。

步骤 3

煮鸡胗用的葱姜八角花椒

步骤 4

鸡胗和调料（包括葱姜大料花椒盐和料酒）放进高压锅里，添水，水能没过鸡胗就可以，我用的排骨肉那档压熟，没高压锅的可以用其他锅，不过煮的时间要久一些。

步骤 5

煮熟的鸡胗捞出控干水分，切片，不用特别薄，有点厚度是可以的。

步骤 6

蒜和香菜切末，和鸡胗一起加生抽、糖、陈醋、耗油、麻油、香油、辣椒油拌匀，尝一尝，觉得淡可以再放一点盐。（我们家口轻，没有放盐）

菜谱创建时间：2020-01-27 09:12:39