白木耳炒牛肉丝（白玉木耳）

作者： 林佩儿

之前买织金竹荪的时候，卖家送的。估计有50克左右，我全部泡了炒了牛肉丝。 这个牛肉也是我一月十几号的时候朋友送的，一整只牛大腿的腱子肉，我送了一部分给别人，剩下的切了几份冻冰箱里。最近因为武汉肺炎的事情，我也没怎么出门，一直在消耗冰箱里的存货。

用料

• 牛肉 80-100克
• 白木耳 50克
• 小尖椒 适量
• 红苕粉 适量
• 老姜 1块
• 大蒜 半颗
• 花椒 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 鸡精 少量

白木耳炒牛肉丝（白玉木耳）的做法步骤

步骤 1

就是这包白木耳，卖家说这个叫竹耳，也叫玉耳，贵州产的哈。

步骤 2

本来要泡发一夜的，我忘记提前一天泡发，就直接扔锅里煮了十分钟，加速泡发的速度。

步骤 3

煮了十分钟，关火，等冷却。

步骤 4

泡出来的厚度还是很好的。

步骤 5

备料，

步骤 6

这是那一包白木耳泡发出来的量哈，我买小尖椒的时候，菜市场已经没什么新鲜的菜了，凑合吧。

步骤 7

这一坨牛肉，中午我还切了一点炒了牛肉末，配了面条，做了生椒牛肉刀削面。

步骤 8

牛肉切丝，因为是腱子肉，有一点筋膜，我剔出来给家里狗仔吃了。

步骤 9

加一点生抽一点菜油，拌匀静置。

步骤 10

白木耳洗干净，姜蒜切片，小尖椒切竖刀。

步骤 11

白木耳切丝，我没切太细。

步骤 12

近看，我觉得像猪皮。

步骤 13

牛肉丝下锅前加红苕粉拌匀，锅里放油，油温五成热，下牛肉丝。

步骤 14

翻炒几下，牛肉丝断生就捞出。

步骤 15

剩下的油炒白木耳哈，先放姜蒜片和小尖椒。

步骤 16

再放一些花椒，继续翻炒。

步骤 17

倒入白木耳丝。

步骤 18

倒一点生抽和盐，翻炒几下。

步骤 19

倒入半生不熟的牛肉丝，继续翻炒几下。

步骤 20

放一点生抽和鸡精。

步骤 21

翻炒几下，起锅。

步骤 22

整盘牛肉丝，其实分量挺大的。

步骤 23

近看一下。

步骤 24

来来来。

白木耳炒牛肉丝（白玉木耳）的小贴士

腱子肉还是更适合卤和红烧啊。

菜谱创建时间：2020-01-27 01:04:35