马拉糕（普通面粉版）

作者： 小旺仔的麻麻

厨艺半路出家的老母亲，为了旺仔的吃喝拉撒，各种脑壳疼，这个特殊的春节，回到老家之后，为了给社会做贡献，所以天天葛优躺，因为不出门，旺仔也是各种闹，饭也不好好吃了，所以老母亲心血来潮，根据其他厨友的方子，稍微修改一下，自己尝试做马拉糕，没想到做出来，全家老少都爱吃，是我家人喜欢的口感，完美，记录一下，方便以后查阅，有需要的小伙伴，可以尝试照搬，至于是不是你们喜欢的口感，我就不敢打包票啦，仅供参考，嘿嘿，跟做的小伙伴，记得交作业哦

用料

• 普通面粉：（我用的是图1这种面粉） 320g
• 开水： 460g
• 红糖（我的在超市直接买散装的）： 200g
• 耐高糖酵母（我用的是安琪耐高糖酵母）： 5g
• 花生油（如果觉得花生油味道太大的，那可以用玉米油）： 20g
• 木薯淀粉（我用的是图2的木薯淀粉）： 180g
• 泡打粉： 10g
• 筷子或是手动打蛋器

马拉糕（普通面粉版）的做法步骤

步骤 1

准备各种材料，有些我没拍照，自己去准备哦

步骤 2

准备各种材料，有些我没拍照，自己准备哦

步骤 3

1、把水烧开，然后把200g红糖倒入460g开水中，用筷子或是手动打蛋器搅动，让红糖溶于开水中 （这个甜度适合我家人，大家可以自行增减红糖克数）

步骤 4

2、待红糖水温凉之后，倒入320g普通面粉，然后用筷子或是打蛋器搅均匀，然后再倒入180g木薯淀粉，再继续搅均匀，最后倒入5g耐高糖酵母，搅拌均匀无颗粒（我搅拌了15分钟）

步骤 5

3.待面粉、木薯淀粉、耐高糖酵母三者在红糖水中搅拌均匀无颗粒之后，放到锅里静置60分钟或80分钟左右（锅里放点温热的水）

步骤 6

这是我静置80分钟后的液体

步骤 7

4、把这静置好的液体，倒一小部分到10g泡打粉中，搅拌均匀，搅拌好之后，直接倒回刚才静置的哪盆液体中

步骤 8

5、然后再把20g花生油倒入静置的液体中，（如果觉得花生油味道太大，大家可以用玉米油替换）之后用筷子或是打蛋器沿着盆壁打圈圈搅拌，先是顺时针搅拌，然后再换逆时针搅拌，一直循环，我个人搅拌了15分钟才搅拌均匀至消泡，越消泡，蒸出来就越细腻

步骤 9

记得搅拌到均匀无颗粒哦

步骤 10

6、把搅拌好的液体倒入模具中，然后轻轻震几下模具，震出里面的大气泡，然后放入锅中蒸40-60分钟（锅里必须是滚烫的开水，也就是水开后再上锅，水要加足够，中途不可以揭开锅），我在老家烧柴火，蒸了60分钟，如果大家用得是燃气或是煤气，哪只需要蒸40分钟即可，蒸够时间之后，关火，然后闷10分钟左右再开盖，凉透之后再切块哦，因为凉了之后，切出来很好看，哈哈

步骤 11

关火后，心太急，我直接开盖，结果就是表面塌了，外表不完美，但是口感是我家人喜欢的

步骤 12

看后面这2张图，是我用红糖+白糖做的，哈哈，颜色也不错，口感也不错，完美

步骤 13

好看又好吃，嘎嘎

菜谱创建时间：2020-01-26 22:51:40