古早味抹茶蛋糕（附拉花视频详细版）

作者： 幽兰美食

喜欢绿色的清新，于是用绿色的抹茶粉尝试着做一款既松软又漂亮的拉花蛋糕，之前做了一个古早味拉花蛋糕菜谱，为了减少失败，改换了一些食材，很成功的一款“古早味抹茶蛋糕”又出炉了，顺便记录一下，也给喜欢的友友们一个参考😄

用料

• 鸡蛋（50～53克左右） 12个
• 低筋面粉 170克
• 抹茶粉 15克
• 玉米油 140克
• 白糖 120克
• 纯牛奶 120克
• 白醋 6滴
• 盐 2克
• 奶油裱花部分：
• 雀巢淡奶油 100克
• 糖粉 6克
• 一次性裱花袋 1个
• 裱花嘴 1个
• 食用黑炭粉 2克左右

古早味抹茶蛋糕（附拉花视频详细版）的做法步骤

步骤 1

抹茶粉备用

步骤 2

准备材料👆（这是之前的图片，只要把可可粉改成抹茶粉就可以了）详细制作过程可参考我的另一个菜谱👉http://www.xiachufang.com/recipe/103905576/

步骤 3

烤盘贴好烘焙不粘纸，具体文字描述可参考另一个菜谱👉http://www.xiachufang.com/recipe/103905576/

步骤 4

24小时冷藏的鸡蛋全部磕入无油无水的盆内，用无油无水的勺子一个个把蛋黄舀出来，用无油无水的碗装好蛋黄备用；

步骤 5

蛋白，加入盐和醋；

步骤 6

打发如上图尖角状态；

步骤 7

1,把低筋面粉和抹茶粉称好，混合在一起，用勺子搅拌均匀； 2.把玉米油开最小火烧热，至产生纹理将要沸腾状态后，塞入事先称好的低筋面粉和抹茶粉，用蛋抽画z字型，搅拌均匀； 3.加入事先备好的牛奶，用打蛋器画z字型搅拌均匀； 4.加入事先备好的蛋黄，用打蛋器画z字形搅拌均匀； 5.加入事先打好的蛋白1/3，用刮刀刮拌均匀；

步骤 8

1.第2次加入事先打好的蛋白三分之一，刮拌均匀； 2.第3次把混合好的抹茶液体倒入最后剩下的蛋白盆内，一起刮拌均匀； 3.搅拌好的液体倒入事先铺好不粘纸的盘子内；

步骤 9

1.预留一点点放入盆内做拉花备用； 2.塞入适量的食用黑炭粉； 3.一起搅拌均匀； 4.倒入一次性表花袋内，用剪刀剪一个约1.5毫米宽的裱花嘴；

步骤 10

裱花视频👆 1.裱花前端着盘子震荡两下，把里面的气泡震出来； 2.在斜45度的角的位置从上往下画s型； 2.再反向从下往上画s型；

步骤 11

就得到上图👆像麻花一样相互连接的小圆圈，用筷子在小圆圈的中线上画直线拉花，就形成了一个个“心”形的相连接的花形，请注意看是一正一反的划，不是一个方向噢！🤣

步骤 12

接着再从相反的45度角方向画直线，如上图👆所示；

步骤 13

用筷子画直线拉花；

步骤 14

拉花成品图👆

步骤 15

1.烤箱提前20分钟预热170度； 2.中下层，先用一个烤盘底下盛入约1厘米左右高的凉水，再架一层网架， 3.轻轻地把事先拉好花的烤盘平行的放入烤箱内后关门，调温度150度烤80分钟； 4.65分钟快烤完以后，把烤箱下底盘有水的盘子抽出来，烤网不动再烤15分钟，（这个步骤要小心一点，小心烤盘里的水不要倒到烤箱里去了，并且要快，否则烤盘里的蛋糕怕回缩） 5.感觉蛋糕的颜色比较深，可以在上面加盖一层锡纸；

步骤 16

当烤箱定时铃声一响，立马拿出烤盘震荡两下 后，轻轻的从烤盘里提起不粘纸，把蛋糕放入网架上，撕下周边的纸晾凉；

步骤 17

漂亮吗？😄（不好意思，晚上做的，光线不好，没有拍出它的真实效果）

步骤 18

哈哈！又香又软又漂亮，看图👆便知😂

步骤 19

雀巢淡奶油，加入白糖，高速打发后，加入表花袋内；（这个如何打发到位可参考下厨房其他菜谱😊）

步骤 20

蛋糕切好，中间表入奶油花，再放入水果，哇哦！好有仪式感的美味，诱到你了吗？😋😋做生日蛋糕也不错哦！简单美味，绿色食品无添加，决对比你买的蛋糕好吃到爆😂😂

古早味抹茶蛋糕（附拉花视频详细版）的小贴士

1.本菜谱有看不懂的地方，可以点击我的另一个菜谱详细描述（只是把其中的低筋面粉减15克加入15克抹茶粉，其他的都差不离哈！🤣）👉http://www.xiachufang.com/recipe/103905576/ 2.顺便分享一下如何切出漂亮的蛋糕切口，首先要有一把好一点的切刀，其次就是要把刀加热再切，这样切出来的刀口比较平整漂亮，（土办法，我是把刀放入灶上打开火，小火烧正反热后，迅速用厨房纸擦干净刀后，直接切，不掉屑，不粘刀，感觉挺好😉） 3.本方用量比较多，没有这么大的烤盘，可以适量的减半； 4.有什么问题可以留言，有时间我会一一回复的，无偿分享！感谢每一个支持和点赞！🙏🙏

菜谱创建时间：2020-01-26 17:22:07