日常煮面（以调味料和鸡蛋液煮的汤底，方便）

作者： 鱼皮饺有打折

早上起床，只需要十几分钟就完成

用料

• 鸡蛋 1-2个
• 黎记贺寿面（不强制，个人觉得这个像竹升面） 适量
• 山西陈醋 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 麻油 少量
• 蚝油 适量
• 配菜（如鱼皮饺腊肠） 有就下，没就算，没关系，只是配菜
• 油 适量
• 鸡精（鸡粉调味料） 少量

日常煮面（以调味料和鸡蛋液煮的汤底，方便）的做法步骤

步骤 1

把面先煮一次，出水，过冷河，滤干水，放碗里备用

步骤 2

之后煎鸡蛋，煎鸡蛋是这个面最难的一个环节，因为要鸡蛋黄的蛋液做汤，所以不能煎全熟，要保留鸡蛋黄液态，煎蛋放油不可以吝啬，网上说在加点盐可以煎鸡蛋不粘锅，鸡蛋煎好后，放面上（等加汤的时候拆开鸡蛋，让蛋黄和汤融合）

步骤 3

之后，不需要洗锅，因为煎鸡蛋留下不少油，所以我用他爆香酱油

步骤 4

爆香酱油只需要把油先热或者开小火，沸腾就关火

步骤 5

之后加水（我一个面，就加两碗普通饭碗的水），加两勺糖，半勺盐（因为咸味调料多，盐就少放）

步骤 6

加蚝油

步骤 7

加鸡粉少量

步骤 8

加醋

步骤 9

关火前，下少量麻油添香，加完关火

步骤 10

把汤放入带面和鸡蛋的碗里，拆开鸡蛋，蛋黄和汤融合，汤带有鸡蛋黄色（我这个就带有鱼皮饺，因为拍照的缘故，水煮走了不少）

菜谱创建时间：2020-01-26 11:22:36