四喜烤麸

作者： 江小蓝

四喜烤麸是我家每年年夜饭餐桌上必不可少的一道冷盘。我们家的烤麸里必定有木耳，黄花菜和冬笋。在美帝没有找到黄花菜所以就用花生代替了。传统上海菜所以偏甜口。

用料

• 烤麸 7块
• 干木耳 15-20克
• 花生 适量
• 冬笋 1只
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 冰糖 适量
• 油 适量

四喜烤麸的做法步骤

步骤 1

冬笋切片，木耳泡发，烤麸撕成小块或者切成小块后在油里炸至明显变小变色后取出沥油。

步骤 2

烤箱预热140度，花生铺在烤盘上烤30分钟左右。

步骤 3

另起一锅加适量油，油热后放入冬笋先煸炒。然后加入烤麸一起炒，最后再是木耳。

步骤 4

加入生抽调咸味，老抽调色，糖中和生抽的咸味。

步骤 5

最后加一点点水稍微焖一下。喜欢木耳软糯口感的可以焖得久一点。

步骤 6

在关火之前放入花生翻炒几下就可以出锅装盘了。

四喜烤麸的小贴士

1. 因为烤麸十分吸油，所以做法有两种一种是先炸让它吸够油，或是直接炒但是要加很多油炒。 2. 炸完沥油后的烤麸会有点硬但是不用担心因为炒的时候会变软。 3. 花生烤完后就很容易去衣了。我烤了30分钟，根据自己家烤箱脾气可以加减。

菜谱创建时间：2020-01-25 23:48:31