鲜葱小肉包

作者： 枫儿的百宝箱

如何蒸一笼美味松软的小肉包呢？ 每一位麻麻都想给予孩子健康安全的食物，亲手制作的乐趣，充满着浓浓的爱意，每一口都鲜香馥郁，这就是妈妈的味道。 其实我做的也不是很好，答应了宝妈们写一篇包子攻略，在家静守新年的日子，做点美食，温馨这不寻常的时光。 祈愿家国平安，每一个孩子都能吃到妈妈亲手包的鲜葱小肉包。

用料

• 中筋面粉 500克
• 水 250克左右
• 酵母粉 5克
• 细砂糖 8克
• 猪油 15克
• 以下是馅料部分：
• 猪肉糜（三分肥七分瘦） 400克
• 葱花 50克
• 姜末 15克
• 盐 适量
• 细砂糖 3克
• 胡椒粉 3克
• 生抽 30克
• 蚝油 20克
• 料酒 10克
• 香油 20克
• 食用油 10克
• 鸡蛋 1个

鲜葱小肉包的做法步骤

步骤 1

首先把酵母粉放入清水里搅拌至融化。如果是冬天，酵母粉的克数可加一克，夏天可减一克，随天气发酵完成的时间会不同，酵母粉的使用剂量也可稍调节。然后在面粉里加入糖和猪油，如果没有猪油，玉米油也可以。酵母水倒入面粉，反复揉捏成光滑的面团。

步骤 2

揉好的面团，放入稍大的盆里发酵，保鲜膜蒙封。发酵要有一定的湿度和温度，冬天可以放入烤箱发酵。如果烤箱没有发酵功能，又没有发酵箱的情况下，我们可以放面盆在密闭的容器里，下方隔一层放置一碗热水，温度在26度左右发酵一小时，面团呈细密的小孔状，比未发酵前约两倍大，即发酵完成。

步骤 3

面团发酵的过程中，我们可以准备包子馅料。在剁好的肉糜里加入所有的馅料，顺时针搅拌入味。如果你想小肉包灌汤，可多次加清水划圈搅打，不需要灌汤则无需加水，肉馅儿产生粘性即可。

步骤 4

如果你喜欢，还可以加一枚鸡蛋～～

步骤 5

营养健康又美味～～如果想丰富馅料，还可以加入马蹄，胡萝卜碎，木耳香菇丁等你喜欢的食材。

步骤 6

将发酵好的面团取出排气，加入适量面粉反复揉搓成光滑的面团。（这一点加入面粉很关键，很多馒头和包子做好后，表面坑凹不平，没有弹性，就是这一步的排气和炝面粉没有做好）

步骤 7

然后分成约45克一个的小面团擀皮，边缘薄底儿厚，配上约45克的肉馅，捏出漂亮的褶儿，一个完美的小包子就做好啦！这个时候还不可以立刻蒸，我们要继续让小肉包在笼屉中静置醒发二十分钟，当小肉包明显膨大，就可以烧开水上笼屉，蒸15分钟，焖4分钟开盖。

步骤 8

麻麻为宝贝准备的早餐，一碗粥，一枚肉包，一碟小菜～

步骤 9

一碗红藜麦青菜粥～

步骤 10

一碟凉拌小黄瓜～

菜谱创建时间：2020-01-25 21:15:53