贺年芋头糕|过年糕点

作者： 榛子遊樂園

芋头糕，广州过年传统糕点小食之一，其他还有萝卜糕，马蹄糕，千层糕，发糕。 而我由小就十分喜欢食芋头制成的各式糕点，所以今日就先分享一下，我常在家做的糕点了。蒸好后可以放冰箱冷冻保存，可以放存3～4日，真空包装时间可以长至15日。作为茶点，早餐都是尚当美味😋。 蒸好后放凉，切片煎香，或者加上葱花清蒸也很好味。

用料

• 芋头 500克～530克
• 粘米粉 200克
• 淀粉（玉米淀粉） 50克
• 水 600克
• 虾米 60克
• 肥腊肉（8分肥2分瘦） 160克
• 砂糖 5克
• 五香粉 3克

贺年芋头糕|过年糕点的做法步骤

步骤 1

虾米洗好，隔水蒸10分钟

步骤 2

腊肉切丁

步骤 3

1⃣️芋头切丁，。 2⃣️将200克粘米粉，50淀粉，加入600清水，搅和变成粉水

步骤 4

下油先炒腊肉，再落虾米，加入少许砂糖，一起炒。有香味就可以加入芋头丁，芋头丁有方角，慢慢翻炒，一边翻炒一边下水少许，直至芋头角边变圆角。

步骤 5

芋头边变圆角后，加入五香粉，翻炒均匀，就缓缓加入粉水，一边加粉水，一边搅拌，要行动快，均匀即可。

步骤 6

放入蒸盘，滚水蒸60分钟

步骤 7

2024年换了锡纸模具，同样蒸法，脱模好用

步骤 8

步骤 9

菜谱创建时间：2020-01-25 19:07:33